लाजवाब आंध्रा रसम

आंध्रा रसम टमाटर के प्रयोग से बनाई जाती है। अगर आपने कभी आंध्रा का व्‍यंजन खाया होगा तो आप जानते होंगे कि इसमें कितनी मिर्ची पड़ती होगी। ऐसा इसलिये क्‍योंकि यहां के लोगों को मिर्च वाला तीखा खाना बहुत पसंद है। साथ ही इसमें इमली भी डाली जाती है। आज हम आपको आंध्रा का स्‍पेशल रसम बनाना सिखाएंगे, जिसे आप चावल के साथ खा सकते हैं। यदि आपको ज्‍यादा मिर्च मसाले से परहेज है तो आप कम मिर्च और कम इमली वाला रसम बना सकते हैं।

यह रसम बहुत ही हेल्‍दी होता है क्‍योंकि इसमें ज्‍यादा मसाला नहीं पड़ता। आइये जानते हैं आंध्रा रसम बनाने की विधि को-

सामग्री-
तूअर दाल- 1 कप
टमाटर- 3
लहसुन- 3
राई- 1 चम्‍मच
सूखी लाल मिर्च- 4
घी- 1 चम्‍मच
रसम पाउडर- 2 चम्‍मच
इमली- 2 चम्‍मच
कडी पत्‍ता
धनिया पत्‍ती- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले कुकर में तूअर दाल को कटे हुए टमाटर और कूंची हुई लहसुन के साथ पका लीजिये। 1 सीटी लगाइये, मध्‍यम आंच पर।
2. कुकर को खोलिये और सारी सामग्रियों को एक कल्‍छुल से दबा कर पेस्‍ट कि तरह बना लीजिये।
3. इस मिश्रण में इमली का रस मिलाइये और इसे किनारे रख दीजिये।
4. रसम को छौंकने के लिये तैयारी कीजिये, इसके लिये पैन में घी गरम कीजिये, उसमें राई, कड़ी पत्‍ता और सूखी लाल मिर्च डालिये।
5. इसी पैन में रसम पाउडर डाल कर कुछ देर फ्राई कीजिये। उसके बाद पैन में पिसी दाल को पलट दीजिये और हल्‍की आंच पर इसे 10 मिनट के लिये पकाइये।
6. आपका रसम तैयार है, उसमें हरी धनियां छिड़क कर परोसिये।