प्‍याज का पुलाव

प्‍याज तो लगभग हर खाने के व्‍यंजन में पड़ता है। आज हम आपको प्‍याज से बना पुलाव बनाना सिखाएंगे जिसमें दो तरह के प्‍याज पड़े होंगे। यह प्‍याज का पुलाव लंच बॉक्‍स के लिये बिल्‍कुल ही परफेक्‍ट है। आप इस पुलाव को स्‍वादिष्‍ट और ज्‍यादा पौटिक बनाने के लिये इसमें ढेर सारी सब्‍जियां भी मिला सकती हैं। तो देर किस बात की आइये देखते हैं प्‍याज का पुलाव बनाने की विधि।

सामग्री-

बासमती चावल- 2 कप (एक घंटे के लिये पानी में भिगोया हुआ)
प्‍याज- 2
गाजर- 1
जीरा- 1 चम्‍मच
लौंग- 5
दालचीनी- 1 इंच
हरी मिर्च- 2
घी- 1 चम्‍मच
बेबी अनियन- 6
बटर- 2 चम्‍मच
चीनी- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले बेबी अनयिन को 5 मिनट के लिये उबाल दीजिये और एक किनारे रख दीजिये। उसके बाद पैन लीजिये और उसमें घी गरम कीजिये। फिर जीरा डालिये और 1 मिनट तक भूनने के बाद उसमें कटे हुए बडे़ प्‍याज और लौंग, दालचीनी डालिये। आंच को मध्‍यम रखिये और अच्‍छी प्रकार से चलाइये।

2. फिर पैन में कटे हुए गाजर और कटी हुई हरी मिर्च डाल कर लो आंच पर 2 मिनट तक भूनिये। जब गाजर गल जाए तब उसमें चावल डाल कर 2 मिनट तक मध्‍यम आंच पर फ्राई कीजिये। उसके बाद पैन में पानी और नमक डालिये तथा पैन को ढंक दीजिये और मध्‍यम आंच पर पकाइये।

3. अब एक दूसरा पैन लीजिये और उसमें बटर पिघलाइये, जब बटर से धूंआ निकलने लगे तब उसमें चीनी डाल दें और चलाएं। अब पैन में उबले हुए बेबी अनियन डाले और ढक्‍कन ढांक कर इसे 3-4 मिनट के लिये हल्‍की आंच पर पकाएं।

4. एक बार जब छोटे प्‍याज अच्‍छी तरह से बटर और चीनी के घोल में लिपट जाएं तब उन्‍हें दूसरे पैन में चावल के साथ डाल दीजिये। इसके बाद चावल को अच्‍छी तरह से पकाइये और फिर अचार के साथ सर्व कीजिये।