लाल मिर्च का भरा अचार

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By Purnima Singh

Published: Thursday, March 22, 2012, 10:40 [IST]

अंचार का नाम सुन कर मुंह में पानी आ जाता है। अगर खाना फीका है तो वह अंचार ही है जो उसे खतम करने में हमारी मदद करता है। पूड़ी हो या पराठा, उसके साथ अंचार खाने का अपना अलग ही मजा है। इसलिए आज हम आपको लाल मिर्च का भरा अंचार बनाना सिखाएगें। यह काफी आसानी से घर में बनाया जा सकता है। तो चलिए जानते हैं इसको बनाने की विधी-

सामग्री :

250 ग्राम मोटी लाल मिर्च, 200 मिली. सरसों का तेल, 200 ग्राम अमचूर पाउडर, 25 ग्राम राई, 25 ग्राम सौंफ, 15 ग्राम अजवायन, 30 ग्राम सूखा धनिया, 100 ग्राम नमक।

विधि :

मोटी लाल मिर्च का डंठल तोड़कर उसका छेद थोड़ा बड़ा कर लें और उसके सारे बीज अंदर से निकाल लें। राई, सौंफ, अजवायन और साबुत सूखे धनिये को भून कर पीस लें। इसमें नमक, अमचूर पाउडर और मिर्च के बीज डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मिर्च के अंदर भर दें और इन मिर्चो को जार में भर दें और ऊपर से सरसों का तेल डालकर ढक्कन लगाकर बंद कर दें। अचार 1 महीने में तैयार हो जायेगा।