साउथ इंडियन रेसिपी भिंडी मजिगे हुली

साउथ इंडियन भिंडी खानी हो तो आपको एक बार भिंडी मजिगे हुली जरुर तैयार करनी चाहिये। यह भिंडी की सब्‍जी दही से मिल कर बनाई जाती है। हमारी रीडर रश्‍मी किरन ने हमें यह रेसिपी की विधि लिख भेजी है।

यह मजिगे हुली रेसिपी कर्नाटक राज्‍य में काफी ज्‍यादा प्रसिद्ध है और लोग इसे बडे़ ही प्‍यार से खाते हैं। आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर पका सकती हैं क्‍योंकि यह बड़ी ही स्‍वादिष्‍ट और आराम से बनने वाली रसेदार सब्‍जी है। आइये देखते हैं कि यह भिंडी मजिगे हुली सब्‍जी को बनाने की विधि क्‍या है।

साउथ इंडियन मिक्‍स वेजिटेबल करी

कितनेः 8

सामग्रीः

• भिंडीः 1 किलो
• चना दालः 2 चम्मच
• साबुत धनियाः 1 चम्मच
• जीराः 2 चम्मच
• राईः 1 चम्मच
• हरी मिर्चः 5
• ताजा घिसा नारियलः 5 चम्मच
• कडी पत्तीः 10
• मेथीः 1/2 चम्मच
• हल्दीः 1/2 चम्मच
• मठ़ठाः 1 कप
• लाल मिर्चः 1- 2
• तेलः 2 चम्मच
• नमकः स्वादअनुसार

विधिः

1. चने की दाल को 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये।
2. फिर चना दाल, साबुत धनिया, हरी मिर्च चम्मच राई, जीरा और नारियल को बारीक पेस्ट में पीस लें। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाएगा।
3. भिंडी को 1 इंच के पीस में काट लें।
4. फिर भिंडी को थोडे से तेल में फ्राई कर लें। फिर इसे किनारे रख दें।
5. अब एक पैन में मसाला गरम करें और उसमें पानी डालें तथा ग्रेवी तैयार करें। अब इसमें नमक, हल्दी पावडर और कडी पत्ते डालें।
6. जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब उसमें फ्राई भिंडी डालें।
7. 2 मिनट तक पकाएं और फिर दही या मठ़ठा डालें।
8. थोडी देर चलाने के बाद आंच बंद कर दें नहीं तो दही फट भी सकती है।
9. इसके बाद 2 चम्मच राई, मेथी और लाल मिर्च को जरा से तेल में पका लें और उसे सब्जी के साथ मिक्स कर दें।
10. लीजिये आपकी मजिगे हुली की सब्जी बिल्कुल तैयार है।