साउथ इंडियन डिश छाछ सांभर

क्‍या आप जानते हैं छाछ से भी कोई रेसिपी तैयार हो सकती है। जी हां, हम मठ्ठे की ही बात कर रहे हैं, जिसके प्रयोग से आज हम आपको सांभर बनाना सिखाएंगे। यह छाट सांभर एक साउथ इंडियन रेसिपी है जिसमें कद्दू भी मिक्‍स किया जाता है। छाछ का सेवन हमारे स्‍वास्‍थ्‍य के लिये काफी अच्‍छा माना जाता है। यह ब्‍लड प्रेशर को कम करता है तथा शरीर को ठंडा बनाए रखने में मदद करता है। आपने कई प्रकार के सांभर का सेवन किया हेागा लेकिन आज आप छाछ सांभर बना कर भी देखिये। इस टेस्‍टी छाछ सांभर की रेसिपी बनाने की विधि नीचे दी हुई है।

कितने- 4
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

• सफेद कद्दू- 2 कप छोटे पीस में कटे
• चने की दाल - 2 1/2 चम्‍मच
• हरी मिर्च- 3 स्‍लाइस
• नारियल- 1/2 कप घिसा
• अदरक- 1 पीस
• साबुत धनिया- 1 1/2चम्‍मच
• धनिया पत्‍ती- 1
• राई- 1 चम्‍मच
• जीरा- 1/2 चम्‍मच
• हींग- 1/2 चम्‍मच
• हल्‍दी पावडर- 1/2 चम्‍मच
• दही- 1 कप
• पानी- 2 कप
• नमक- स्‍वादअनुसार

छौंकने के लिये-

• तेल- 2 चम्‍मच
• राई- 1/2 चम्‍मच
• कडी पत्‍ती- 5
• सूखी मिर्च- 2

विधि-

1. चने की दाल को पानी में 10 मिन तक भिगो कर रखें।
2. सफेद कद्दू को धो कर उसके बीज निकाल कर छोटे पीस में काट लें।
3. एक गहरा बरतन लें, उसमें 2 कप पानी डालें और मध्‍यम आंच पर उसे उबलने के लिये रखें।
4. फिर उसमें थोड़ा सा नमक डालें और फिर उसमें सफेद कद्दू के टुकड़े डाल कर ढंक दें और पकने दें।
5. दूसरी ओर अब दही में थोड़ा सा पानी डाल कर घोल तैयार करें।
6. मिक्‍सी में भिगोई हुई चने की दाल, घिसा नारियल,राई, जीरा और हरी मिर्च डाल कर पेस्‍ट बनाएं।
7. फिर इसमें आप कटी हरी धनिया, हल्‍दी, अदरक, हींग तथा थोड़ा सा पानी डाल कर चलाएं।
8. अब उबले कद्दू को पानी से निकालें।
9. एक कढ़ाई में कद्दू डालें, उसमें पिसा हुआ मसाले का पेस्‍ट डाल कर चलाएं। साथ में थोड़ा पानी भी डालें।
10. इसे धीमी आंच पर पकने दें। 12 मिनट के बाद उसमें दही वाला घोल डाल कर ऊपर से नमक छिड़के।
11. अब अलग से एक तवा लें, उस पर थोड़ा सा तेल डाल कर गरम करें। उसमें राई, सूखी लाल मिर्च और कडी पत्‍ती डाल कर चलाएं।
12. इसे पकाएं और फिर इसको सांभर के ऊपर डाल कर सर्व करें।