चटकीली कडी़ पत्ता चटनी

Veg

oi-Staff

By Purnima Singh

Published: Monday, August 6, 2012, 14:00 [IST]

भोजन के साथ अगर चटनी मिल जाए तो मजा आ जाता है। वैसे तो आपने कई तरह की स्‍वादिष्‍ट चटनी खाई होंगी लेकिन आज हम आपको स्‍वास्‍थ्‍य से भरे कडी पत्‍ते की चटनी बनाना सिखाएंगे। यह चटनी बहुत ही आसान तरीके से बनती है, जिसमें नारियल तथा इमली का प्रयोग किया जाता है। तो आइये बनाते हैं कड़ी पत्‍ते की चटनी।

सामग्री-

कड़ी पत्ता - एक कप
नारियल - 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ
तेल - 1 चम्‍मच
हरी मिर्च - 2-3
लाल मिर्च - 2
इमली का गूदा - 2 चम्‍मच
गुड़ - 1 चम्‍मच
चने की दाल - 2 चम्मच
उरद की दाल - 2 चम्मच
राई - 1/2 चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच
हींग - 2 पिंच
नमक - 3/4 चम्मच (स्वादानुसार)

विधि -

कडी पत्‍ते को साफ कीजिये और उसके पत्‍तों को निकाल कर एक किनारे रख दीजिये। पैन गरम कीजिये और 1 छोटा चम्मच तेल डालिये, जब तेल गरम हो जाए तब उसमें राई तथा जीरा डालिये। जब राई और जीरा हो जाए तब उसमें चने और उरद की दाल भी डाल दीजिये, दालों को चमचे से चलाते हुये, मीडियम आग पर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। लाल मिर्च और हींग भी डाल कर 1/2 मिनिट भून लीजिये, भुने मसाले एक अलग प्याली में निकाल लीजिये। अब पैन में दोबारा तेल डालिये और गरम कीजिये। तेल गरम होने पर कडी पत्त्ता डाल दीजिये और 2 मिनिट लगातार चलाते हुये भूनिये। इसके बाद उसमें घिसा हुआ नारियल और हरी मिर्च भी डालिये और 1 मिनिट तक भूनिये। भुने कडी पत्ता और दाल, मसाले सारी चीजों को मिक्सर में डालिये, इमली का गूदा, गुड़ और नमक भी डाल दीजिये। अब उसमें एक चौथाई कप पानी डाल कर चटानी को बारीक पीस लीजिये। लीजिये तैयार हो गया आपका कडी पत्‍ता चटनी, अब इसे अपने मन पसंद व्‍यंजन के साथ खाइये।