गुजराती आलू सब्‍जी

आपने आलू की तरह तरह की सब्‍जी बना कर खाई होगी। पर आज हम आपको गुजराती आूल की सब्‍जी बनाना सिखाएंगे। गुजराती लोग पक्‍का वेजिटेरियन होते हैं और कुछ तो अपने खाने में प्‍याज और लहसुन का भी प्रयोग नहीं करते। गुजराती सब्‍जी में हल्‍का मीठा, मसाला और खट्टा स्‍वाद आता है।

आप गुजराती आलू सब्‍जी घर पर आराम से बना सकती हैं और परिवार वालों को खाने के समय एक नया और लज्‍जदार स्‍वाद प्रस्‍तुत कर सकती हैं। इस सब्‍जी में दही का भी प्रयोग होता है जिससे स्‍वाद और ज्‍यादा निखर कर आता है। आइये जानते हैं गुजराती सब्‍जी बनाने की विधि को-

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-

आलू- 500 ग्राम
अदरक पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
टमैटो प्‍यूरी- 2 चम्‍मच
दही- 2 चम्‍मच
हींग- चुटकी भर
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
चीनी- आधा चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 1 चम्‍मच
पानी- आधा कप

विधि-

1. पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग और चीनी डालें और मध्‍यम आंच पर हल्‍का सा चलाएं।
2. जब चीनी भूरी हो जाए तब अदरक पेस्‍ट डाल कर भूने। फिर टमैटो प्‍यूरी, हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर 2 मिनट मिक्‍स करें।
3. फिर आलू के टुकड़े डाले और फ्राई करें। अब दही डाल कर लगातार चलाएं।
4. 2 मिनट तक पकाने के बाद उसमें नमक और गरम पानी डाल कर पैन का ढक्‍कर ढांक दें।
5. आंच धीमी की दें और 10 मिनट तक पकाने के बाद एक बार देख लें कि सब्‍जी तैयार हो गई या नहीं।
6. जब आलू हो जाए तब गैस बंद कर दें और सब्‍जी सर्व करें।