गुजराती स्‍टाइल भिंडी मसाला

गुजराती कुजीन भारत में अपने स्‍नैक्‍स जैसे, ढोकला, खाखरा, खांडवी, थेपला आदि के लिये जाना जाता है। यहां पर पकाई जाने वाली अधिकतर रेसीपी बहुत ही अलग होती है और पूरे भारत में इसका कोई मेल नहीं है। नाश्‍ते के अलावा भी गुजराती कुजीन में खाने के मामले में दाल और सब्‍जी में काफी विविधता देखने को मिलती है।

अगर बात सब्‍जी की करें तो गुजराती स्‍टाइल में बनाई गई भिंडी मसाला का कोई मुकाबला नहीं है। भिंडी मसाला में बहुत कम मात्रा में मसाले का प्रयोग किया जाता है। लेकिन फिर भी इस भिंडी मसाले का कोई जवाब नहीं है, आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि।

कितने लोगों के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

भिंडी- 500 ग्राम
आलू- 2
अदरक-लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
हरी मिर्च पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
नींबू रस- 2 चम्‍मच
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
राई- 1 चम्‍मच
हींग- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 3 चम्‍मच

विधि-

1. भिंडी को पानी से धो कर कपड़े से सुखा लें और मध्‍यम आकार में काट लें।
2. फिर आलू का छोटे चौकोर आकार में काट कर किनारे रखें।
3. अब लहसुन-अदरक पेस्‍ट, हरी मिर्च पेस्‍ट, हल्‍दी पाउडर, नींबू रस और 1 चम्‍मच तेल कटोरे में मिला लें और इस मसाले को किनारे रख दें।
4. पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और मेथी डाल कर गरम करें।
5. आलू और भिंडी डालें, मिक्‍स करें और पकने दें।
6. फिर मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाइये।
7. उसके बाद मसाला पेस्‍ट डाल कर 5 मिनट तक मध्‍यम आंच पर पकाइये।
8. पैन को ढंक दीजिये और कम आंच पर 2 मिनट तक पकने दें।
9. जब हो जाए तब आंच बंद कर के सर्व करें।