घर पर कैसे बनाएं मुलायम और टेस्‍टी पनीर

बाजार से लाई हुई पनीर टेस्‍ट में अच्‍छी और फ्रेश हो यह जरुरी नहीं। आप चाहें तो घर पर खुद से ही पनीर तैयार कर सकती हैं। घर पर बनाई गई पनीर मुलायम, फ्रेश और टेस्‍टी होता है। आज हम आपको घर पर पनीर बनाने की एक दम सरल विधि बताएंगे।

दूध को फाड़ने के लिये खट्टी दही, नींबू के रस या फिर सफेद सिरके का प्रयोग करें। अगर दूध ठीक से नहीं फट रहा हो तो , उसमें बिना देरी किये हुए नींबू का और रस मिला दें। पनीर को कभी भी ज्‍यादा ना पकाएं नहीं तो वह कठोर हो जाएगा।

READ: पनीर की 11 टेस्‍टी रेसीपीज़

दूध जैसे ही फट जाए, बस तुरंत ही आंच को बंद कर दें। पनीर मुलायम बनाने के लिये हमेशा फुल फैट मिल्‍क का ही प्रयोग करें। अब आइये बिना देरी किये जानते हैं पनीर बनाने की आसान विधि।

सामग्री -

• फुल क्रीम वाला दूध - 1 लीटर
• नीबू का रस या सिरका - 2 -3 छोटी चम्मच

विधि -

1. सबसे पहले दूध को अच्‍छे से उबाल लें। फिर उसमें नींबू का रस या सिरका मिलाएं।
2. कुछ ही देर में आप देखेंगी कि दूध से छेना अलग होने लगा है। यानी दूध फटने लगेगा।
3. जब ऐसा हो तो, एक साफ सूती कपड़ा लें और उसमें पनीर छान लें।
4. पनीर को नल के ठंडे पानी के नीचे थोड़ी देर के लिये लटकाइये, जिससे वह नींबू का टेस्‍ट उससे निकल जाए और वह मुलायम बने।
5. उसके बाद कपड़े को हाथ से कस कस कर दबाइये और छेने में से पानी निकाल लीजिये।
6. आप चाहें तो कपडे़ को नल आदि से 30 मिनट के लिये लटका सकती हैं।
7. उसके बाद पनीर को लपेटे हुए कपडे़ के साथ ही किसी प्‍लेट पर रखें और उसे किसी भारी चीज़ से दबा दें।
8. 10 मिनट के बाद आपका पनीर सब्‍जी बनाने के लिये बिल्‍कुल तैयार हो जाएगा।
9. पनीर को कपड़े से निकालिये और मन चाहे आकार में काट कर सब्‍जी आदि बनाइये।