जैन रेसिपी: मलाई कोफ्ता

अगर आप बिना लहसुन और प्‍याज की रेसिपी ढूंढ रही हैं तो आप सही जगह पर आई हैं। आज हम आपको जैन रेसिपी बतांएगे जो कि मलाई कोफ्ता है। इस मलाई कोफ्ते में इतनी सारी चीजें डाली जाती हैं कि इसका स्‍वाद बेहद खास हो जाता है। मलाई कोफ्ता बनाने के लिये आपको पनीर और केले की आवश्‍यकता पडे़गी। साथ ही हम ग्रेवी बनाने के लिये टमाटर, पत्‍ता गोभी और उबली लौकी का भी प्रयोग करेगें। यह रेसिपी बनाने में आसान है, तो चलिये देखते हैं कि यह जैन रेसिपी, मलाई कोफ्ता कैसे बनाया जाता है। टेस्‍टी पनीर नवरतन कोरमा

कोफ्ता बनाने के लिये सामग्री-

• 4 कच्‍चे केले उबले और मैश
• 1 चम्‍मच हरी मिर्च पेस्‍ट
• 1 चम्‍मच गरम मसाला
• 1 चम्‍मच चीनी
• 1/4 नींबू का रस
• नमक- स्‍वादनअुसार
• 1 चम्‍मच कार्न फ्लोर
• 1 चम्‍मच सूखा अदरक पावडर

भरावन के लिये

• 1 कप पनीर घिसी हुई
• 1/4 कप अमेरिकन कार्न उबला
• 1/2 शिमला मिर्च
• 1/4 कप धनिया पत्‍ती
• 2 चम्‍मच काजू और किशमिश
• 1 चम्‍मच हरी मिर्च का पेस्‍ट
• 1 चम्‍मच गरम मसाला
• 1 चम्‍मच चीनी
• 1/2 नींबू का रस
• नमक- स्‍वादअनुसा

ग्रेवी के लिये

• 500 ग्राम टमाटर
• 1/2 कप लौकी उबली
• 1/2 कप पत्‍ता कोभी उबली
• 1 सूखी अदरक
• 1 चम्‍मच हरी मिर्च और पुदीना पेस्‍ट
• 1 कप पानी
• 1/2 कप मलाई
• नमक - स्‍वादअनुसार

छौंकने के लिये

• 2 चम्‍मच तेल

मसाला पेस्‍ट के लिये

• 1 चम्‍मच साबुत धनिया
• 1 चम्‍मच जीरा
• 3 चम्‍मच काजू
• 2 पीस दालचीनी, लौंग, इलायची

अन्‍य सामग्री-

• 1/4 चम्‍मच घिसा नारियल
• 2 चम्‍मच लाल मिर्च पावडर
• 1 चम्‍मच गरम मसाला
• 2 चम्‍मच चीनी

विधि-

1. कोफ्ते की सामग्री को एक कटोरे में मिक्‍स करें।
2. अब भरावन की सामग्री को भी एक साथ मिक्‍स करें।
3. अब कोफ्ता के मिश्रण का एक छोटा सा भाग लें और उसे हथेली से दबा कर उसमें अंदर भरावन की सामग्री को भरें।
4. अब कोफ्ते को गोल-गोल रोल कर के उसे अच्‍छी तरह से बांध लें।
5. अब कढाई में तेल गरम करें और उसमें कोफ्तों को एक एक कर के डीप फ्राई कर लें।
6. जब कोफ्ते तैयार हो जाएं तब उसे निकाल कर टिशू पेपर पर रख लें।
7. दूसरी ओर मसाला पेस्‍ट बनाने के लिये मसाले वाली सारी सामग्री को मिक्‍स कर के पेस्‍ट बनाएं।
8. एक पैन में पानी उबालें और उसमें टमाटर, लौकी और पत्‍ता गोभी डाल कर उन्‍हें मुलायम कर लें और ठंडा कर लें।
9. जब सब्‍जियां ठंडी हो जाएं तब उन्‍हें पीस लें। फिर इसमें ग्रेवी की अन्‍य सामग्रियों को मिक्‍स करें।
10. अब कढाई में तेल गरम करें, उसमें मसाले का पेस्‍ट और ग्रेवी वाला मसाला डालें और 5 मिनट तक भूनें।
11. जब ग्रेवी पक जाए तब इसमें तैयार कोफ्ते डालें।
12. सर्व करने से पहले इस पर नारियल, मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर छिड़के।