साउथ इंडियन वड़ा: उगादी रेसिपी

साउथ इंडिय में लोगों की नज़र उनके सबसे बडे़ त्‍योहार पर है जो कि कुछ ही दिनों में आने वाला है। इसे यहां पर उगादी के रूप मे जाना जाता है। यह फसलों को कटाने का त्‍योहार है, जिसे कर्नाटक, आंध्र प्रदेश में नए साल की शुरुआत माना जाता है। इस दिन खासतौर पर मसाला वड़ा बनाया जाता है, जिसे मसाला गरेलू के नाम से भी जाना जाता है। यह बनाने में आम नार्थ इंडिया के वडे़ के समान है, बस इसमें कुछ मसाले मिलाए जाते हैं। आइये जानते हैं मसाला वड़ा बनाने की सरल विधि- स्‍वादिष्‍ट ओट्स उपमा

कितने- 5
तैयारी में समय- 6 घंटे
पकाने में समय- 10 मिनट

समाग्री-

1. उरद दाल- 1 कप
2. अदरक- 1 मध्‍यम आकार का
3. प्‍याज- 1
4. हरी मिर्च- 3
5. धनिया पत्‍ती- 1/2 कप
6. कडी पत्‍ते- 1/4 कप
7. जीरा- 1 चम्‍मच
8. नमक- स्‍वादअनुसार
9. तेल- फ्राई करने के लिये

विधि-

• एक कटोरे में तीन कप पानी डाल कर उरद दाल को 6 घंटों के लिये भिगो दें।
• 6 घंटे के बाद दाल को छान कर मिक्‍सी में पीस लें।
• दाल का घोल गाढा होना चाहिये।
• फिर इस दाल के घोल में कटी प्‍याज, अदरक, जीरा, नमक और कडी पत्‍ते मिक्‍स कीजिये।
• पैन में तेल गरम करें, तेल जब गरम हो जाए तब उसमें हाथों से दाल के पकौडे़ बनाइये और उसके बीच में उंगली से छेद कर के डाल दीजिये।
• मध्‍यम आंच पर वड़े को गोल्‍उन ब्राउन कीजिये।
• एक बार जब वड़ा फ्राई हो जाए तब उसे निकाल लीजिये।
• आप इसे नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।

Disclaimer: इस आर्टिकल में बताए गए रत्नों के लाभ पारंपरिक मान्यताओं और ज्योतिषीय अनुभवों पर आधारित हैं। हर इंसान पर इसका असर अलग हो सकता है। किसी भी रत्न को पहनने से पहले किसी योग्य ज्योतिषी या रत्न विशेषज्ञ से जरूर सलाह लें। यह लेख सिर्फ जानकारी देने के उद्देश्य से है और इसे प्रोफेशनल सलाह का विकल्प न समझें।