नारियल चटनी के साथ खाएं पनीर डोसा

साउथ इंडिया की स्‍पेशल डिश का नाम है डोसा, जिसको कई अलग-अलग ढंग से बनाया जाता है। रवा डोसा, मसाला डोसा, सेट डोसा और इतने ही सैकड़ो प्रकार के डोसे होते हैं। इसलिये आज हम आपको बताएंगे पनीर डोसा कि सरल विधि, जिसे आप आराम से बिना कोई झंझट किये हुए बना सकती हैं। तो फिर देर किसी बात की आइये बनाते हैं गरम-गरम पनीर डोसा और खाते हैं उसे नारियल चटनी और सांभर के साथ।

सामग्री-

3 कप चावल, 1 कप उरद की धुली दाल, 1 चम्‍मच मेथी, 400 ग्राम आलू, 2 बड़े प्‍याज, 150 ग्राम पनीर, 3 हरी मिर्च, 1 चम्‍मच राई, 1/4 चम्‍मच हल्‍दी, 10-12 कडी पत्‍ता, तेल, 1 1/2 नमक।

विधि-

सबसे पहले चावल, दाल और मेथी को एक साथ पानी में 6 घंटे तक भिगो कर रख दें। अब इनको हल्‍के पानी के साथ मिक्‍सी में ग्राइंड कर लें और पेस्‍ट तैयार करें। अब इसमें नमक डाल कर करीबन 12 घंटे तक ऐसे ही ढंक कर के रख दें। अब उबले आलू को छीलें और उसके छोटे टुकडे़ कर लें। प्‍याज को भी लंबे टुकडों में काट लें और पनीर को घिस कर रख लें। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई के दाने और कड़ी पत्‍ते डालें। अब उसमें प्‍याज को तब तक भूने जब तक वह भूरा न हो जाए, उसके बाद उसमें पनीर, आलू कटी हरी मिर्च डाल कर अच्‍छे से भून लें। फिर उसमें नमक, लाल मिर्च और हल्‍दी डालें और दो मिनट तक फ्राई करें और आंच से पैन को हट दें। अब एक नॉन स्‍टिक तवा लें और उस पर 1 चम्‍मच डोसे का घोल डाल कर कटोरी से गोल कर दें। जब वह पक जाएग तब उस पर पनीर और आलू वाला मसाला फैला दें। डोसे के कोनों पर तेल लगा दें जिससे वह चिपके नहीं। अब उसे ढंक कर आंच से हटा लें। अब आपका पनीर डोसा तैयार है जिसको आप नारियल की चटनी और सांभर के साथ खा सकते हैं।