बैसाखी पर बनाइये पिंडी छोले और भटूरे

Published: Tuesday, April 10, 2012, 9:33 [IST]

बैसाखी पंजाब और आसपास के प्रदेशों का सबसे बड़ा त्योहार है। यह खरईफ की फसल के पकने की खुशी का प्रतीक है। अब यह पर्व बस कुछ ही दिनों में आने वाला है, तो क्‍यों न हम अभी से ही इसकी तैयारियां शुरु कर दें। इस पर्व पर वैसे तो कई प्रकार के पकवान बनाए जाते हैं, पर आज हम शुरुआत करेंगे, पिंडी छोले और भटूरे से। तो देर किस बात की, चलिए बनाते हैं इसे।

पिंडी छोले सामग्री-

छोले 1½ कप, प्‍याज 2, टमाटर 2, अदरक 1 चम्‍मच, लहसुन 1 चम्‍मच, हरी मिर्च 3, कटी धनिया, धनिया पाउडर 2 चम्‍मच, जीरा पाउडर 2 चम्‍मच, हल्‍दी पाउडर ½ चम्‍मच, गरम मसाला ½ चम्‍मच, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल।

विधि-

छोले को 4 घंटे के लिए भिगो दें। कुकर में पानी के साथ नमक मिला कर उसमें छोले डाल दीजिये और प्रेशर आने तक पकाइये। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्‍याज को भूरा होने तक पकाएं, उसमें लहसुन-अदरक पेस्‍ट और कटी हरी मिर्च डाल कर 5 मिनट तक पकाएं। अब कटे टमाटर, जीरा, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डाल कर भून लें। अब इस पैन में उबले हुए छोले डालें, नमक, गरम मसाला और नमक भी डालें। अब पानी सूखने तक अच्‍छे से पकाएं और जब हो जाए तब धनिया से गार्निश कर दें और भटूरे के साथ परोसे।

भटूरा सामग्री-

मैदा 200 ग्राम, दूध ½ कप, बेकिंग सोडा ½ चम्‍मच, यीस्‍ट 1 चम्‍मच, चीनी 2 चम्‍मच, नमक स्‍वादअनुसार, तेल।

विधि-

सारी सामग्रियों को अच्‍छे से मिला लें, उसमें गरम पानी मिलाएं और ठोस आंटा तैयार कर लें। इस आंटे को 10 मिनट तक के लिए गीले कपड़े से ढंक दें। अब इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और बेल कर डीप फ्राई कर लें। लीजिये तैयार हो गया आपका भटूरा।