गरमा गरम चावल के साथ खाएं पंजाबी कढ़ी

पंजाबी खाने की बात ही कुछ खास होती है, इसे जो एक बार खा ले वह इस खाने का कभी स्‍वाद नहीं भूलेगा। अगर आपको गरमा गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी खाने को मिल जाए तो आप क्‍या कहेगें। आपको तो मजा ही आ जाएगा क्‍योंकि यह आम घर में बनाई जाने वाली कढ़ी से बिल्‍कुल अलग होती है। पंजाबी डिश को बनाना कोई कठिन काम नहीं है, बस मसालों का मेल सही हो तो खाना बहुत स्‍वादिष्‍ट बनता है।

पंजाबी लोग काफी चटकीला और मसालेदार खाना खाते हैं मगर आज जो पंजाबी कढ़ी हम आपको बताने जा रहे हैं, उसमें बिल्‍कुल भी मसाला नहीं है। बिन मसालों की यह कढ़ी स्‍वाद में काफी लाजवाब है। इसमें जो पकौड़े डाले जाएंगे वह स्‍वाद में अलग लगेगे क्‍योंकि उसमें प्‍याज, आलू , मिर्च और अदरक का स्‍वाद आएगा। तो आइये देर किस बात की, बनाते हैं यह स्‍वादिष्‍ट पंजाबी कढ़ी।

पकौड़ा बनाने की सामग्री-
1 कप बेसन
1/4 कप कटा प्‍याज
1/4 कप कटा आलू
1 चम्‍मच अजवाइन
1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्‍मच कटी अदरक
1/2 चम्‍मच बेकिंग पाउडर
तेल
नमक

कढ़ी बनाने की सामग्री-
1/4 कप बेसन
1 कप दही
2 साबुत सूखी लाल मिर्च
1 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
1 चुटकी हींग
1 चम्‍मच मेथी
1 चम्‍मच तेल

नमक स्‍वादअनुसार
विधि-

1. पकौड़ा बनाने की सामग्री को साथ में मिलाइये और उसमें आधा कप पानी डाल कर घोल तैयार कीजिये।
2. अब कढाई में तेल गरम करें और पकौड़ा तैयार करें। पकौड़ों को गोल्‍डन ब्राउन होने तक तले।
3. एक किनारे दही को बेसन के साथ फेंट लें। फिर उसमें हल्‍दी, नमक और 3 कप पानी मिलाएं।
4. अब कढाई में तेल गरम कर के, उसमें मेथी और सूखी लाल मिर्च डाल कर तल लें। अब फेटी हुई दही और बेसन के घोल को साथ में डाल कर उबाल लें। आंच को धीमा कर दें और कढी को 15 मिनट तक पकने दें।
5. अब घोल में लाल मिर्च पाउडर और कढी पकौडे़ डाल कर धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिये पकाएं।
6. अब आपकी पंजाबी कढी तैयार है, इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व करें।