टेस्‍टी और पौष्टिक चुकंदर और नारियल की सब्‍जी

बहुत से लोग चुकंदर के नाम पर अपनी नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं। खास कर बच्‍चे तो इसके नाम से इतना चिढ़ते हैं कि ना पूछिये, मगर यह स्‍वास्‍थ्‍य के लिये इतनी ज्‍यादा फायदेमंद होती है कि जिसका आप अंदाजा भी नहीं लगा सकते। इसलिये आज हम आपको चुकंदर और नारियल की सब्‍जी बनाना सिखाएंगे जिसे आप अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। चुकंदर और नारियल की सब्‍जी खाने में भी टेस्‍टी है और बनाने में भी आसान है। यह एक साइड डिश है जो कि साउथ इंडिया में बडे़ ही चाव से खाई जाती है। तो चिलिये जानते हैं चुकंदर और नारियल की सब्‍जी बनाने की विधि-

कितने- 2
तैयारी में समय- 5 मिनट
पकाने में समय- 25 मिनट

सामग्री-
चुकंदर- 3
प्‍याज- 2
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
नारियल- 1/2 घिसा हुआ
सूखी लाल मिर्च- 2
राई- 1/2 चम्‍मच
कडी पत्‍ते- 1 डंठल
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 1 चम्‍मच

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विधि-

1. कुकर में चुकंदर को पानी और हल्‍के से नमक के साथ 2 सीटी आने तक पकाइये।
2. एक बार प्रेशर रिलीज हो जाने के बाद उबले हुए चुकंदर को निकाल कर किनारे रखें।
3. फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कडी पत्‍ते, सूखी लाल मिर्च और राई डालें।
4. अब मध्‍यम आंच पर कटी हुई प्‍याज डाल कर भूनें।
5. उसके बाद उसके उबली हुइ चुकंदर को मिक्‍स करें और कुछ मिनट पकाने के बाद उसमें घिसा हुआ नारियल डालें, हल्‍का सा पकाएं और आंच बंद कर दें।
6. आपकी चुकंदर की सब्‍जी तैयार है, इसे हरी धनिया से गार्निश करें और रोटी के साथ सर्व करें।