झट से बन जाए साउथ इंडियन कढी

आप के घर पर कढ़ी जरुर बनाई जाती होगी। हो सकता है कि आपने पंजाबी, गुजराती और राजस्‍थानी कढ़ी खूब खाई हो , लेकिन क्‍या आप साउथ इंडियन कढी के बारे में जानते हैं? जी हां, दक्षिण भारत में भी कढी बनाई जाती है। बस फरक इतना है कि इसमें पकौड़े नहीं डाले जाते और इसमें नारियल भी पड़ता है। इससे इसका स्‍वाद काफी अच्‍छा हो जाता है। साउथ इंडियन कढी बनाने के लिये आपको दही की जगह पर छाछ का प्रयोग करना होगा। इस कढी को जैसे बनाएं वैसे ही खा कर खतम कर देना चाहिये क्‍योंकि इसे दुबारा गरम करने पर यह खराब हो जाती है। यह कढी बनाना काफी आसान है और झट से तैयार भी हो जाती है।

जायकेदार वेजिटेबल कढ़ी

तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

• 5 कप छाछ
• 6 चम्‍मच घिसा नारियल
• 1/2 चम्‍मच चना दाल
• 5 हरी मिर्च या लाल मिर्च
• 2 चम्‍मच जीरा
• 1/2 चम्‍मच हल्‍दी पावडर
• नमक- स्‍वादअनुसार

तड़के की सामग्री-

• 1 चम्‍मच नारियल तेल
• 1 चम्‍मच राई
• 5-6 कडी पत्‍ती
• 2 लाल मिर्च

विधि-

1. एक मिक्‍सी में नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ा पानी डाल कर मोटा पेस्‍ट तैयार कर लें।
2. अब छाछ में थोड़ा नमक मिलाएं।
3. कढाई गरम करें और उसमें छाल, हल्‍दी और तैयार पेस्‍ट डालें।
4. इसे अच्‍छी तरह से चलाएं। इस बात का ख्‍याल रखें कि छाछ उबले नहीं।
5. अब तड़का बनाने की तैयारी करें।
6. एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई , लाल मिर्च और कडी पत्‍ती डाल कर गरम करें।
7. अब इस तड़के को कढाई में डालें और छाछ में थोड़ा उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें।