लाजवाब सरसों का साग

Published: Thursday, March 15, 2012, 9:44 [IST]

सरसों का साग पंजाब की एक अनोखी ही डिश है, जिसे वहां पर हर कोई बड़े प्‍यार से खाता है। गरम-गरम सरसों का साग और घी लगी रोटियां खा कर तो मज़ा ही आ जाता है। इसलिए आज हम आपको पंजाबी सरसों का साग बनाने की विधी बताएगें जिसे आप खुद घर में आसानी से बना सकती हैं। चलिए जानते हैं इसको बनाने की विधी-

सामग्री:

500 ग्राम सरसों का साग, 200 ग्राम पालक, 200 बथुआ, 3 लौंग, 1 इंच टुकडा अदरक, 2-4 हरी मिर्च, 20 ग्राम मक्की का आटा, 1 चुटकी चीनी, 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 बडा प्याज, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टी स्पून घी।

विधि:

सबसे पहले सरसों, पालक और बथुए को अच्छी तरह धोकर साफ करें और बारीक काट लें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें। पालक, सरसों और बथुए के साथ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्रेशर कुकर में पका लें। ठंडा करें और हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दें फिर पीस कर गाढा पेस्ट तैयार करें। एक पैन में घी डाल कर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा करें। नमक, हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। पिसा हुआ साग मिलाएं और आंच धीमी करके भूनें। एक मिनट तक पकाने के बाद मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। गुड, मक्खन और मक्के की रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें।