साउथ इंडियन मिक्‍स वेजिटेबल करी

इस बार अगर आप घर पर मिक्‍स वेजिटेबल करी बना रही हैं, तो साउथ इंडियन स्‍टाइल में बनाइये। मिक्‍स वेजिटेबल को बनाना बहुत ही आसान है और इसमें कम मसाला मिला कर भी टेस्‍टी बनाया जा सकता है। अगर आपके घर पर बहुत सारे महमान खाने के लिये आने वाले हैं, तो आप इस साउथ इंडियन मिक्‍स वेजिटेबल करी से काम चला सकती हैं। आज हम आपको साउथ इंडियन मिक्‍स वेजिटेबल करी बनाने की विधि बताएंगे। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि। बंगाली स्‍टाइल मिक्‍सड वेजिटेबल करी

कितने - 4
तैयारी में समय- 2 घंटे
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

2 प्‍याज, स्‍लाइस
4 कप मिक्‍स वेजिटेबल गाजर, आलू, बींस, फूल गोभी, पत्‍ता गोभी, मटर, शिमला मिर्च आदि
2 हरी मिर्च
1/4 कप राजमा, रातभर पानी में भिगोया हुआ
2 टमाटर, चॉप
1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
थोड़ी सी कड़ी पत्‍ती
1 छोटा गुच्‍छा धनिया
2 चम्‍मच नमक
1 चम्‍मच अदरक लहसुन पेस्‍ट
2 चम्‍मच तेल
1/2 चम्‍मच चीनी

विधि-

• सबसे पहले सभी सब्‍जियों को छोटे-छोटे आकार में काट लीजिये। फिर उसके साथ नमक, राजमा और हरी मिर्च को बीच से काट कर प्रेशर कुकर में आधे कप पानी के साथ डाल लीजिये।
• 1 सीटी आने पर कुकर बंद कर दीजिये।
• तब तक के लिये कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर प्‍याज, अदरक लहसुन पेस्‍ट और थोड़ा सा गरम मसाला डालें।
• इस मिश्रण को 2 मिनट तक फ्राई करें और फिर इसमें कटे टमाटर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्‍छे से गल ना जाए।
• फिर लाल मिर्च पाउडर और हल्‍दी पाउडर मिक्‍स करें।
• कुछ मिनट पकाएं और तब मिश्रण को ठंडा कर लें।
• जब मसाला ठंडा हेा जाए तब उसे मिक्‍सर में डाल कर पीस लें।
• अब उसी कढ़ाई में कुकर में पकी हुई सब्‍जियों को पलट लें।
• थोड़ी देर में पिसा हुआ पेस्‍ट भी डाल दें।
• अगर आपको ग्रेवी चाहिये तो, उसमें 1 कप पानी डालें, नहीं तो पानी की कोई आवश्‍यकता नहीं है।
• सब्‍जी को उबाल लें और उसमें नमक, थोड़ी सी चीनी, कड़ी पत्‍ती और कटी हुई हरी धनिया डालें।
• सब्‍जी को अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें और आंच बंद कर दें।
• आपकी मिक्‍स वेज सब्‍जी तैयार है, इसे गरम गरम फुल्‍के के साथ सर्व करें।