ब्रेकफास्‍ट में बनाइये भरवा इडली

जब बात ब्रेकफास्‍ट की आती है तब साउथ इंडियन डिश जैसे कि इडली, वडा सांभर, डोसा, उपमा और पुलियोग्रह सबसे पसंद की जाने वाली डिश होती हैं। सुबह के समय इडली सबसे अच्‍छा ब्रेकफास्‍ट माना जाता है क्‍योंकि इसमें कैलोरी और वसा बिल्‍कुल भी नहीं होते। लेकिन रोज रोज वही इडली खा कर कोई भी बोर हो जाएगा, इसलिये आज हम आपको भरवा इडली बनाना सिखाएंगे। जिसमें आलू और मटर पडे़ होते हैं, तो आइये देर किस बात की बनाते हैं भरवा इडली।

कितने लोगो के लिये- 12-15 इडली
पकाने में समय- 45 मिनट

सामग्री-

सूजी- 2 कप
दही- 1 कप
राई- 1 चम्‍मच
कडी़ पत्‍ता- 7-8
बेकिंग पाउडर- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 2 चम्‍मच

भरावन सामग्री-

आलू- 1 कप उबना और पिसा
हरी मटर- 1 कप उबली और पिसी
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 1 चम्‍मच

विधि-

1. एक कटोरे में सूजी को दही, नमक और हल्‍का पानी मिला कर गाढा पेस्‍ट तैयार कर लें और 1 घंटे के लिये किनारे रख दें।

2. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें पिसा आलू, हरी मटर, हल्‍दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं और 1 मिनट तक के लिये पका लें या फ्राई कर लें।

3. एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसके बाद उसमें राई फ्राई करें। जब यह हो जाए तब इसे इडली के पेस्‍ट में डाल दें। इसके अलावा पेस्‍ट में 1 चुटकी बेकिंग पाउडर भी मिलाएं।

4. कुकर में पानी उबाले। इडली के सांचे पर हल्‍का सा तेल लगाएं और उस पर इडली का घोल डालें। सांचे को पूरा ना भरें, कम से कम एक चम्‍मच के लेवल का अंतर होना चाहिये। अब मटर और आलू का मिश्रण इडली के घोल के ऊपर डालें और फिर से उसके ऊपर इडली का पेस्‍ट डाल कर मिश्रण को ढंक दें।

5. कवर करने के बाद इडली को 10 मिनट तक के लिये पकाएं और जब इडली हो जाए तब इडली स्‍टैंड को बाहर निकाले और

6. मिनट तक के लिये ठंडा होने के लिये रखें। जब इडली ठंडी हो जाए तब इसे चाकू की मदद से बाहर निकालें।