कच्‍चे आम का चटपटा अचार

खट्टे-मीठे व तीखे अचार के बिना भोजन का स्‍वाद अधूरा है। वैसे तो आजकल बाजार में न जाने कितने ही तरह के अचारों की भरमार है पर घर के बने अचार की अलग सी ही बात होती है। अब तो गर्मी का मौसम भी आने वाला है तो ऐसे में बहुत सारे कच्‍चे आम मिलने लगे हैं। तो अब बिना देरी के जल्‍दी से कच्‍ची कैरी का अचार डाल ही दीजिये जिससे साल भर इनका आनंद लिया जा सके।

आम का अचार बनाना बड़ा ही आसान है और इसमें ज्‍यादा झंझट भी नहीं लगता। आइये जानते हैं कि आम का कच्‍चा अचार कैसे बनाया जाए।

सामग्री-

कच्‍चे आम - 7-8
लाल मिर्च पाउडर- 4 चम्‍मच
हल्‍दी पाउडर- 2 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
राई- 1 चम्‍मच
जीरा- 2 चम्‍मच
हींग- 1 चुटकी
सरसों तेल- 2 कप

विधि-

• आम की गुठली को निकाल लीजिये और उसे चार भाग में काट लीजिये।
• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डाल कर तड़काएं।
• फिर हींग, हल्‍दी पाउडर और नमक मिलाएं।
• अब इस मिश्रण को आम के कटे पीस के साथ मिलाएं।
• अब एक साफ जार लें और उसमें आम के पीस को डाल कर ढक्‍कन बंद कर दें। जरुरत के हिसाब से और तेल डालें।
• जार को कॉटन के कपड़े से ढंक कर बंद करें जिससे हवा पास हो सके। इसे सूरज की रौशनी में रखें। एक हफ्ते में जार को एक या दो बार जरुर हिलाएं।
• एक बार जब आम का अंचार गल जाए और अपना रंग बदल दे तो समझिये कि वह खाने लायक बन गया।