पूड़ी पराठे के साथ आनंद लें आलू कोरमा का

आलू कोरमा का नाम शायद आपने पहली बार सुना होगा लेकिन हमार विश्‍वास मानिये कि ये बहुत ही टेस्‍टी सब्‍जी होती है। आप आलू की जगह पर पनीर, मिक्‍स वेज या टोफू का भी इस्‍तमाल कर सकती हैं।

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जिन्‍हें आलू खाना काफी पसंद है उनके लिये तो ये सब्‍जी मानिये कि जन्‍नत है। या फिर जिस दिन घर पर कोई सब्‍जी ना हो उस दिन आप इसे पका सकती हैं।

आलू कोरमा एक साउथ इंडियन डिश है जिसमें नारियल मिल्‍क भी मिक्‍स किया जाता है। यह गाढ़ी गाढ़ी सब्‍जी आपके घर में हर किसी को बड़ी पसंद आएगी। आइये जानते हैं आलू कोरमा को बनाने की सरल विधि।

कितने- 4
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

सूखी सामग्री-

• 7 से 8 कशमीरी मिर्च या अन्‍य मिर्च
• 1.5 चम्‍मच साबुत धनिया
• 2 चम्‍मच खस खस
• ½ चम्‍मच जीरा

अन्‍य सामग्रियां

• 300 ग्राम आलू, 3 मध्‍यम या 2 बड़े आलू, कटे हुए
• 2 चम्‍मच तेल
• 2 लौंग
• 2 हरी इलायची
• 1 इंच दालचीनी
• 1 मध्‍यम या बड़ी प्‍याज, बारीक कटी
• 1 चम्‍मच अदरक लहसुन पेस्‍ट
• 4 चम्‍मच गाढी दही
• 1 कप पानी
• ¾ कप गाढ़ा नारियल दूध
• 8 से 10 काजू
• 2 चम्‍मच धनिया पत्‍ती

विधि -

1. पैन गरम करें, उसमें सभी सूखी सामग्रियां डाल कर रोस्‍ट करें ओर फिर उन्‍हें ठंडा कर के पीस लें।
2. एक छोटे कटोरे में 4 चम्‍मच ताजी दही डाल कर खूब फेंट लें और किनारे रख दें।
3. अब प्रेशर कुकर में 2 चम्‍मच तेल गरम करें, उसमें 2 लौंग, 2 हरी इलायची और 1 इंच दालचीनी डाल कर चलाएं।
4. फिर इसमें बारीक कटी आधा कप प्‍याज डालें।
5. जब प्‍याज गोल्‍डन रंग की हो जाए तब इसमें चुटकी भर नमक डालें।
6. फिर 1 चम्‍मच अदरक लहसुन पेस्‍ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक कि इसमें से कच्‍चेपन की खुशबू ना चली जाए।
7. अब इसमें 1.5 कप कटे आलू डालें।
8. फिर इसमें पिसे मसाले डाल कर चलाएं और फिर ऊपर से दही डाल कर चलाएं।
9. उसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें।
10. ऊपर से नमक डालें। प्रेशर कुकर को बंद कर दें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
11. जब प्रेशर कुकर की सीटी निकल जाए तब उसे खोल कर धीमी आंच पर चढ़ाएं और उसमें ¾ कप नारियल दूध और 8-10 काजू डाल कर चलाएं।
12. इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जिससे करी गाढ़ी हो जाए।
13. आखिर में 2 चम्‍मच कटी हरी धनिया मिक्‍स करें और पूड़ी या पराठे के साथ सर्व करें।