टेस्‍टी गाजर की सब्‍जी: साउथ इंडियन डिश

सर्दियों में गाजर की भरमार लग जाती है। लाल रंगे के गाजर खाने में स्‍वादिष्‍ट और सेहत के लिये बहुत पौष्टिक होते हैं। आप अक्‍सर सर्दियों में गाजर का हलवा तो बनाती ही होंगी लेकिन आज हम आपको गाजर की एक और रेसिपी बताएंगे, जो कि गाजर की सब्‍जी है। गाजर की सब्‍जी साउथ इंडिया में काफी ज्‍यादा पसंद की जाती है, इसे यहां पर कैरेट पोरियल के नाम से पुकारते हैं। गाजर की सब्‍जी बनाने में आसान है और मधुमेह रोगियों के लिये फायदेमंद भी।

कितने- 2 लोगों के लिये
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 12 मिनट

सामग्री-
मूंग दाल- 1 चम्‍मच
गाजर- 3-4 पीस
राई- 1/2 चम्‍मच
प्‍याज- 1/2 चम्‍मच

उरद दाल- 1/2 चम्‍मच
हींग- 1 चुटकी
सूखी लाल मिर्च- 2 पीस
कडी पत्‍ती- 6-7 पीस
हल्‍दी पावडर- 1/2 चम्‍मच

ताजा नारियल घिसा हुआ- 4 चम्‍मच
हरी मिर्च- 2, कटी हुई
जीरा- 1/2 चम्‍मच
घी- 1 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

गाजर को अच्‍छी तरह से छील कर छोटे पीस में काट लें।
मूंग दाल को पानी में भिगो कर कुछ देर के लिये रखें जिससे वह मुलायम हो जाए।
अब फ्राइंग पैन में थोडा सा घी गरम करें, फिर उसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और उरद दाल डाल कर सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें कटी हुई प्‍याज, हरी मिर्च डाल कर 2 मिनट पकाएं।
फिर इसमें पानी में भिगोई हुई मूंग दाल, हल्‍दी पावडर और कटी गाजर डालें।

2-3 मिनट के बाद 1/2 कप पानी और नमक डालें।
इसे हल्‍की आंच पर ढंक कर पकाएं और अगर जरुर हो तो और पानी डाल लें।
अब इसे घिसे नारियल से गार्निश करें।
आपकी गाजर की सब्‍जी सर्व करने के लिये तैयार है, इसे गरमा गरम रोटी के साथ खाएं।