ज़र्दा चावल बनाने की आसान विधि

ज़र्दा, नाम एक उर्दू शब्‍द ज़र्द से लिया गया है, जिसका मतलब होता है पीला रंग। यही कारण है कि इस डिश का नाम भी ज़र्दा है क्‍योंकि इसका रंग पीला होता है। ढेर सारे मेवों तथा मिठायों से गार्निश किया हुआ ज़र्दा चावल, ईद के लिये सबसे बढियां डिश मानी जाती है।

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जिन्‍हें मीठा खाने का शौक है, उन्‍हें यह मीठा चावल काफी पसंद आएगा। इसे बनाते वक्‍त आपको काफी सचेत रहना पड़ेगा। इस डिश को बनाने के लिये आप बासमती या सेला चावल का चुनाव करें, जिससे यह पकाते वक्‍त टूटे नहीं और खिल कर आए।

यह रंग बिरंगा चावल, घर में सभी को पसंद आएगा। आइये जानते हैं टेस्‍टी ज़र्दा चावल बनाने की विधि क्‍या है।

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तैयारी में समय - 20 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट
कितनी प्‍लेट- 4 - 6

सामग्री-

• 250 ग्राम- बासमती या सेला चावल
• 1- चक्र फूल
• 3-4 - लौंग
• 1/4 कप - घी या तेल
• 3-4 हरी इलायची
• 200-230 ग्राम- शक्‍कर
• 2 चम्‍मच - बादाम
• 2 चम्‍मच - पिस्‍ता स्‍लाइस
• 2 चम्‍मच - किशमिश
• 2 चम्‍मच - ताजा या सूखा नारियल, बारीक कटा
• 100 ग्राम - मुरब्‍बा
• 100 ग्राम - खोआ, गुलाब जामुन या चमचम, इच्‍छाअनुसा
• 1 चम्‍मच - केवड़ा
• पीला या नारंगी फूड कलर - जरुरत अनुसार

विधि -

1. चावल बनाने से पहले इसे एक या आधे घंटे के लिये पानी में भिगो लेना चाहिये। फिर इसका पानी निथार कर किनारे रख दें।
2. फिर एक बड़े पैन में जरुरत अनुसार पानी डाल कर उसमें चक्र फूल, फूड कलर और लौंग डाल कर उबालें।
3. उसके बाद इसमें भिगोया चावल पकने तक उबालें। फिर पानी निकाल कर इसे किनारे रख दें।
4. गैस पर पैन चढ़ाएं और घी गरम करें। फिर उसमें इलायची डाल कर चलाएं।
5. उसके बाद चावल, शक्‍कर, छिलका निकाला हुआ बादाम, पिस्‍ता, नारियल और किशमिश मिलाएं।
6. आंच धीमी कर दें और ढक्‍कन लगा दें, जिससे शक्‍कर घुल जाए।
7. कुछ देर के बाद आंच को तेज करें और ढक्‍कन हटा कर चावल को चलाएं।
8. जब पानी सूख जाए, तब मुरब्‍बा डाल कर हल्‍की आंच पर पैन कवर कर के 10 मिनट तक पकाएं।
9. अब आंच बंद कर दें और ऊप से केवड़े का पानी डाल कर मिक्‍स करें।
10. ऊपर से खोआ, गुलाब जामुन और चमचम डाल कर गार्निश करें(इच्‍छाअनुसार)।