मूंग दाल कचौड़ी की आसान विधि

आप कचौड़ियां कई भरावन सामग्रियों से बना सकती हैं। इसमें आप दाल, आलू या मटर आदि डाल सकती हैं। आज हम आपको मूंग दाल कचौड़ी बनाना सिखाएंगे जिसे एक बार खाएंगे तो बार-बार खाने की इच्‍छा होने लगेगी। मूंग दाल की कचौड़ी को आप मैदे के आटे में भर कर बनाएं।

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अगर आप सोंच रही है कि मूंग दाल कचौड़ी को बनाने के बाद कितने दिन रख सकते हैं तो आप इसे कम से कम 2 या 3 दिनों के लिये आराम से रख कर खा सकते हैं।

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इसे सर्व करने से पहले माइक्रोवेव या गर्म तवे पर 5-10 मिनट तक सेंक लें और फिर इसे चटनी या दही के साथ सर्व करें। तो देर किस बात की आइये जानते हैं मूंग दाल कचौड़ी को बनाने की बिल्‍कुल ही आसान सी विधि।

कितनी- 12 कचौड़ियां
भिगोने का समय- 2 घंटा
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 35 मिनट

सामग्री-

• आटे के लिये-
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप पिघली घी
• नमक

भरावन सामग्री-

• 1/2 कप पीली मूंग दाल (2 घंटे भिगोई हुई)
• 1 चम्‍मच तेल
• 1/4 चम्‍मच हींग
• 1 चम्‍मच अदरक हरी मिर्च पेस्‍ट
• 1 चम्‍मच मिर्च पावडर
• 1/4 चम्‍मच हल्‍दी पावडर
• नमक स्‍वादअनुसार
• 2 चम्‍मच बेसन
• 1 चम्‍मच गरम मसाला
• 1 चम्‍मच अमचूर

आटे गूथने की विधि -

1. एक बड़े बरतन में आटे की सभी सामग्रियों को इकठ्ठा कर लें और उसे पानी से मध्‍यम नरम आटा गूथें।
2. फिर इस आटे को किसी कपडे़ से 15 मिनट के लिये ढंक कर रख दें।

मूंग दाल भरावन बनाने की विधि-

1. एक बडे़ नॉन स्‍टिक पैन में तेल करम करें, फिर उसमें जीरा और हींग डाल कर चलाएं।
2. उसके बाद इसमें मूंग दाल डाल कर 1 मिनट तक सौते करें1
3. फिर अदरक मिर्च पेस्‍ट, मिर्च पावडर, हल्‍दी, नमक और ¼ कप पानी डाल कर पैन ढंक दें। इसे 5 से 7 मिनट तक पकाएं पर बीच बीच में इसे चलाती भी रहें।
4. उसके बाद आंच को धीमा कर दें और उसमें बेसन, गरम मसाला और अमचूर पावडर डाल कर मिक्‍स करें।

कचौडियां बनाने की विधि -

1. आप भरावन को 12 अलग अलग भागों में बांट कर किसी प्‍लेट में ठंडा होने के लिये रख दीजिये।
2. अब गूथे हुए आटे से लोइयां तोड़ कर उसे 2½ की गोलाई में बेलिये।
3. फिर उसके बीच में भरावन सामग्री भरिये और सभी किनारों को मोड़ कर बंद कर दें।
4. उसके बाद इसे 75 mm. और 3 इंच के व्यास में गोल बेलिये।
5. हमेशा कोशिश करें कि अंदर की भरावन सामग्री बाहर ना आए।
6. अब इसी तरह से सभी कचौडियां तैयार कर लें।
7. फिर एक कढाई में तेल गरम करें और उसमें 6 कचौडियां एक साथ बेलें।
8. बीच बीच में आंच को धीमा-तेज करती जाएं।
9. जब कचौडियां सुनहरी हो जाएं तब उन्‍हें पेपर पर निकाल कर रखें।
10. फिर कचौडियों को अपनी मन पसंद चटनी के साथ सर्व करें।