How To Buy Eggplant : गहरे रंग के बैंगन देखकर कंफ्यूज न हों, ताजा और बासी की पहचान ऐसे करें

How To Buy Right Eggplant : सब्जी मंडी में ताजगी का अंदाज लगाना हर किसी के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है। खासकर बैंगन जैसी सब्जियों में यह और भी कठिन हो जाता है। हाल के दिनों में कई दुकानदार बैंगनों को डॉर्क कलर में रंगकर फ्रेश दिखाने की चाल चल रहे हैं।

ऐसे में ग्राहक केवल बाहरी रंग देखकर धोखा खा सकते हैं। इसलिए यह जानना बेहद जरूरी है कि मार्केट में बैंगन खरीदते समय ताजा और बासी बैंगन की पहचान कैसे की जाए।

1. रंग पर भरोसा न करें

अक्सर लोग बैंगन की ताजगी उसके रंग से आंकते हैं। गहरा बैंगनी और चमकदार बैंगन देखकर लगता है कि यह बिलकुल नया और ताजा है। लेकिन दुकानदार इन्हें रंगकर भी पेश कर सकते हैं। असली ताजे बैंगन का रंग नैचुरल और हल्की चमक वाला होता है, जबकि रंगे हुए बैंगन की सतह जरूरत से ज्यादा चिकनी और चमकदार दिखाई देती है। इसलिए केवल रंग देखकर ताजगी का अंदाजा न लगाएं।

2. डंठल से पहचान

ताजा बैंगन की सबसे बड़ी पहचान उसका हरा और सख्त डंठल है। अगर डंठल काला, मुरझाया या सूखा हुआ लगे, तो समझ जाइए कि बैंगन ताजा नहीं है। रंगे हुए बैंगनों में डंठल अक्सर सूखा ही होता है, क्योंकि रंग सिर्फ छिलके पर चढ़ाया जाता है। इसलिए डंठल को देखकर ही बैंगन की ताजगी का अंदाजा लगाया जा सकता है।

3. हल्का दबाकर देखें

बैंगन खरीदते समय उसे हल्के हाथ से दबाकर देखें। ताजा बैंगन दबाने पर जल्दी अपनी शेप में लौट आता है। वहीं बासी या पुराने बैंगन में दबाने के निशान लंबे समय तक रहते हैं और वह बहुत ज्यादा मुलायम महसूस होता है। इस तरीके से आप तुरंत ताजगी का पता लगा सकते हैं।

4. काटकर चेक करना

अगर शक हो कि बैंगन ताजा है या नहीं, तो एक बैंगन काटकर उसका गूदा जांचें। ताजे बैंगन का गूदा हल्का हरा-सफेद होता है और बीज छोटे, नर्म और कम मात्रा में पाए जाते हैं। वहीं बासी बैंगन का गूदा भूरा या काला नजर आता है और बीज सख्त व ज्यादा दिखाई देते हैं। यह तरीका थोड़ी मेहनत जरूर मांगता है, लेकिन बैंगन की असली ताजगी जानने का सबसे भरोसेमंद तरीका है।

5. वजन से अंदाजा लगाएं

ताजा बैंगन अपने आकार के हिसाब से भारी लगता है क्योंकि इसमें नमी बनी रहती है। वहीं बासी बैंगन हल्का लगता है और इसका छिलका झुर्रीदार दिख सकता है। इसलिए बैंगन का वजन भी ताजगी पहचानने में मदद करता है।

6. बदबू से पहचान

कभी-कभी बैंगन बाहर से बिल्कुल सही दिखता है, लेकिन अंदर से खराब हो चुका होता है। ऐसे बैंगन में हल्की बदबू महसूस होती है। अगर बैंगन से अजीब या खराब गंध आने लगे, तो उसे तुरंत छोड़ दें। यह संकेत है कि बैंगन अंदर से बासी है और खाने के लिए ठीक नहीं है।

निष्कर्ष

मार्केट में बैंगन खरीदते समय केवल रंग देखकर विश्वास न करें। डंठल, वजन, दबाने पर प्रतिक्रिया, काटकर गूदा और बदबू जैसी सभी चीज़ों का ध्यान रखें। इन तरीकों से आप ताजा और बासी बैंगन में फर्क आसानी से पहचान सकते हैं। याद रखें, ताजा बैंगन न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसलिए थोड़ी सतर्कता और सावधानी से ही खरीदारी करें और बासी बैंगन से बचें।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।