Haleem Recipe: भारत की मीट डिश हलीम को मिला GI टैग, रमजान पर बनाने के लिए जान लें रेसिपी

Hyderabadi Haleem Recipe : रमज़ान का पाक महीना शुरू हो चुका है। इस महीने में मुस्लिम समुदाय के लोग पूरे माह रोजे रखते हैं। वे सुबह सेहरी में ही कुछ खाते हैं और फिर पूरा दिन भूखे रहते हैं। इसके बाद शाम की नमाज के बाद इफ्तार के समय ही वे कुछ खाते हैं। ऐसे में इफ्तार के दौरान कुछ अच्छा खाने का मन करता है। अगर आप भी इफ्तार के समय कुछ टेस्टी बनाना चाहते हैं तो मीट डिश हलीम बनाई जा सकती है।

हैदराबादी हलीम को हाल ही में सबसे पॉपुलर जीआई टैग मिला है। मीट डिश हलीम ने रसगुल्ला, बीकानेरी भुजिया और रतलामी सेव सहित कई फूड आइटम्स को पीछे छोड़कर यह टैग हासिल किया है। हैदराबादी हलीम का अपना एक समृद्ध इतिहास रहा है। यह डिश निज़ाम शासन के दौरान हैदराबाद पहुंचा। रमजान के दौरान लोग हलीम को जरूर बनाते हैं।

अगर आप भी इस रमजान हैदराबादी हलीम बनाने का विचार कर रहे हैं तो चलिए आज इस लेख में हम आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर कर रहे हैं-

हलीम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

अनाज और दाल के लिए

• तीन चौथाई कप साबुत गेहूं के दाने

• एक चौथाई कप जौ

• 2 बड़े चम्मच चावल

• 2 बड़े चम्मच लाल मसूर दाल

• 2 बड़े चम्मच मूंग दाल

• ⅓ कप चना दाल, (चना दाल)

• डेढ़ बड़े चम्मच हरी मिर्च

• 1 बड़ा चम्मच अदरक

• 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

• आधा छोटा चम्मच नमक

मीट करी के लिए

• 4 बड़े चम्मच तेल

• 1 बड़ा प्याज

• 3 बड़े चम्मच हलीम मसाला

• आधा किलो बोनलेस बीफ

• 2 कप पानी

टेम्परिंग के लिए

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक

• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

• आधा छोटा चम्मच जीरा

• 4 बटन चिली

गार्निश करने के लिए

• 3 मीडियम साइज प्याज

• अदरक कटा हुआ

• पुदीने की पत्तियां

• चाट मसाला

• हरी मिर्च, कटी हुई, कम मसालेदार वाली

घर पर हलीम कैसे बनाएं

गेहूं और दाल के लिए

• एक बर्तन में गेहूं और जौ लें। इसे अच्छी तरह धोकर कम से कम 4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें।

• दूसरे बर्तन में दाल और चावल मिला लें। इसे भी धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।

• अब भीगी हुई दाल, गेहूं और जौ को एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में लें। नमक, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी डालें। पानी का लेवल 2 इंच ऊपर होना चाहिए।

• अब इसे उबाल लें और आंच धीमी कर दें।

• ढक्कन को कसकर ढक दें और करीबन 60 मिनट तक पकाएं जब तक कि गेहूं के दाने नरम और गूदेदार न हो जाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।

मीट करी के लिए

• दूसरे बर्तन में पतले कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।

• अब इसमें मीट और हलीम मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

• इसे तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि मीट का रंग न बदल जाए। अब इसमें थोड़ा पानी डालें कि मीट मुश्किल से कवर हो सके।

• अब इसे उबाल लें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें और नरम होने तक 30-45 मिनट तक पकाएं। मीट करी तैयार है, इसे ठंडा होने दीजिए।

• एक स्लेटेड चम्मच से करी से मीट निकालें और एक तरफ रख दें।

• बची हुई ग्रेवी को अनाज और दाल में मिलाएं और इसे एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं। अब इसे एक तरफ रख दें।

• मीट को फूड प्रोसेसर में बैचों में काटें और एक तरफ अलग रख दें।

• मीट पॉट में तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर तड़के की सारी सामग्री डालकर एक मिनट तक भून लें।

• तड़के में मिक्स अनाज और दाल, कटा हुआ मांस और दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।

• यदि हलीम गाढ़ा है तो पानी डालें और इसकी कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें।

• अब एक पैन में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।

• प्याज को किचन टॉवल पर फैलाएं ताकि यह क्रिस्पी हो जाए।

• अब गरम हलीम को एक बड़े बाउल में डालें। साथ ही, इसे तले हुए प्याज, पुदीना और अदरक के टुकड़ों से सजाएं।

• 2-3 बड़े चम्मच तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और हलीम के कटोरे पर छिड़कें। इसे नींबू के टुकड़े और किनारे पर मसाला रखकर सर्व करें।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।