मिलावटी मसाले बन सकते हैं गंभीर बीमारियों की वजह! जानें कैसे करें असली-नकली पहचान

Masalon Me Milawat Ki Pehchan Kaise Kare: भारतीय रसोई में मसालों का इस्तेमाल सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि सेहत और खुशबू के लिए भी किया जाता है। लेकिन अगर यही मसाले मिलावटी निकल जाएं, तो यह धीरे-धीरे शरीर में जहर की तरह असर करने लगते हैं। आजकल बाजार में नकली और मिलावटी मसालों का कारोबार तेजी से बढ़ रहा है, जिसमें रंग, केमिकल, ईंट का चूरा और नकली पाउडर तक मिलाए जा रहे हैं। ऐसे में मशहूर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया (Pankaj Bhadouria) ने कुछ बेहद आसान घरेलू ट्रिक्स बताई हैं, जिनकी मदद से आप सिर्फ 1 मिनट में पता लगा सकते हैं कि आपकी रसोई में रखा हल्दी, मिर्च, धनिया या जीरा असली है या मिलावटी। आइए जानते हैं अलग-अलग मसालों की शुद्धता जांचने के आसान तरीके।

लाल मिर्च पाउडर में मिलावट की पहचान कैसे करें?

लाल मिर्च पाउडर में अक्सर ईंट का चूरा, कृत्रिम रंग या सिंथेटिक डाई मिलाई जाती है। इसकी जांच के लिए एक गिलास पानी लें और उसमें थोड़ा सा मिर्च पाउडर डालें। अगर पानी तुरंत गहरा लाल हो जाए या नीचे भारी लाल कण जमा होने लगें, तो समझ जाएं कि मसाले में मिलावट हो सकती है। असली मिर्च पाउडर धीरे-धीरे पानी में घुलता है और उसका रंग नेचुरल रहता है।

हल्दी पाउडर की शुद्धता ऐसे करें चेक

हल्दी में सबसे ज्यादा मेटानिल येलो जैसे केमिकल रंग मिलाए जाते हैं। इसकी पहचान करने के लिए हल्दी पाउडर में थोड़ा सा पानी और कुछ बूंदें नींबू का रस डालें। अगर हल्दी का रंग बहुत चमकीला लाल या गहरा हो जाए, तो यह मिलावटी हो सकती है। असली हल्दी का रंग हल्का पीला ही रहता है।

काली मिर्च असली है या नकली?

काली मिर्च में पपीते के बीज मिलाने की शिकायतें सबसे ज्यादा सामने आती हैं। इसे पहचानने के लिए काली मिर्च के दानों को पानी में डालें। असली काली मिर्च भारी होने के कारण नीचे बैठ जाती है, जबकि नकली या पपीते के बीज ऊपर तैरने लगते हैं। साथ ही असली काली मिर्च को दबाने पर उसमें तेज खुशबू आती है।

हींग की जांच कैसे करें?

हींग में अक्सर चॉक पाउडर या मैदा मिलाया जाता है। इसकी जांच के लिए पानी में थोड़ी सी हींग डालें। अगर हींग पानी में पूरी तरह घुलकर दूधिया रंग दे, तो वह शुद्ध मानी जाती है। नकली हींग नीचे जमने लगती है और उसकी खुशबू भी कम होती है।

जीरे में मिलावट की पहचान

जीरे में घास के बीज या रंगीन कचरा मिलाया जाता है। असली जीरे को हाथ में रगड़ने पर तेज खुशबू आती है। पानी में डालने पर नकली दाने ऊपर तैर सकते हैं, जबकि असली जीरा नीचे बैठ जाता है।

क्यों खतरनाक है मिलावटी मसाले खाना?

मिलावटी मसालों में मौजूद केमिकल्स धीरे-धीरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे पेट दर्द, एलर्जी, लीवर की समस्या, स्किन डिजीज और यहां तक कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है। इसलिए बाजार से मसाले खरीदते समय हमेशा भरोसेमंद ब्रांड चुनें और घर पर समय-समय पर उनकी जांच जरूर करें।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।