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Kajari Teej Special, सत्तू के लड्डू के बिना अधूरी है तीज, जानें कैसे बनाएं और इसे खाने के फायदे
कजरी तीज में कई जगह चन्ने, गेंहू और चावल का सत्तू बनाने का रिवाज है। इन लड्डुओं को पूजा में रखा जाता है। इसके बाद इसे खाकर ही तीज का व्रत छोड़ा जाता है। ये लड्डू भुने चने की दाल के सत्तू से बनाए जाते हैं, जिन्हें आप किसी भी भारतीय किराना स्टोर से खरीद सकते हैं या फिर सत्तू घर पर भी बना सकते हैं। वैसे हमारे देश में सत्तू को अलग-अलग तरह से सेवन किया जाता है। फिलहाल हम आज यहां, तीज के त्योहार के लिए सत्तू के लड्डू खाने के फायदें से लेकर इसे बनाने की रेसिपी शेयर की है।
पेट से संबंधी बीमारी दूर करें
सत्तू की तासीर ठंडी होती है, जिसकी वजह से ये गर्मियों में लू से बचाता है। इसके अलावा यह पेट को ठंडा रखने में काफी कारगर माना जाता है। इसके सेवन से पेट से संबंधी कई बीमारियां दूर हो सकती हैं और शरीर का तापमान नियंत्रित रहता है।
प्रोटीन की भरपूर मात्रा
सत्तू का लड्डु चने की दाल का बनाया जाता है इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन भी पाया जाता है, जो लिवर को स्वस्थ रखने के लिए बहुत ज़रूरी माना जाता है। इसके अलावा प्रोटीन बालों और चेहरे के लिए भी अच्छा होता है।
डायबिटीज से रखें दूर
सत्तू का लड्डू लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स फूड माना जाता है, जो डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। जौ और गेंहू से बनाया गया सत्तू खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। इसमे उच्च मात्रा में फाइबर होता है जो हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से भी दूर रखता है।
एनर्जी बनाएं
सत्तू का लड्डू खाने से शरीर को इंस्टेंट एनर्जी मिलती है। तुरंत ऊर्जा देने का कार्य करता है। यह कमजोरी को दूर कर आपको ऊर्जावान बनाए रखने में कारगर है। इसमें कई तरीके के पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं जो पोषण देते हैं।
सत्तू बनाने के लिए-
भुना हुआ चना या भुना हुआ चना दाल (1 कप)
लड्डू बनाने के लिए-
भुना हुआ चना दाल सत्तू (1 कप)
पिसी चीनी (1/2 कप)
घी या मक्खन (१/२ कप)/पिघला हुआ
इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
कटे हुए काजू (1 बड़ा चम्मच)
कटे बादाम (1 बड़ा चम्मच)
विधि
सत्तू बनाने के लिए चना दाल को मध्यम से धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भून लें।
जब यह हल्के सुनहरे भूरे रंग का हो जाए और अच्छी महक छोड़ने लगे, तब तक इन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
भुनी हुई चना दाल के ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में पीस कर बारीक पाउडर बना लें। आपका सत्तू तैयार है।
अब सत्तू पाउडर और पिसी चीनी को एक बड़े बर्तन में छान लें। इन्हें बहुत अच्छे से मिलाएं।
इलायची पाउडर डालकर फिर से मिला लें।
अच्छी तरह मिल जाने पर, गरम घी (एक बार में 1 टेबल स्पून) डालें और अपनी उंगली को रगड़ कर अच्छी तरह मिला लें।
घी डालते रहें और मिश्रण को मलते रहें। जब मिश्रण क्रम्बल जैसा हो जाए तो इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल दें। फिर से मिलाइये और एक बार में थोड़ा सा घी डालते हुए आटा गूंथते रहिये.
एक बार में ज्यादा घी डालने से बचें। यह लड्डू या सत्तू की सही स्थिरता प्राप्त करने की कुंजी है।
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