Crispy Layers Trick Lachha Paratha Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा कुरकुरा और परतदार पराठा

सुबह के नाश्ते में अगर थाली में गरमा-गरम और परतदार पराठा दिख जाए, तो भूख अपने आप बढ़ जाती है। हम अक्सर ढाबों या होटलों में मिलने वाले उस कुरकुरे लच्छा पराठा के दीवाने होते हैं। लेकिन घर पर वैसा स्वाद और वैसी परतें लाना थोड़ा मुश्किल काम लगता है।

अगर आप भी घर पर होटल जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह Lachha Paratha Recipe आपके लिए ही है। यह एक बेहतरीन Veg ब्रेकफास्ट विकल्प है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है। चलिए जानते हैं वो खास ट्रिक जिससे आपका पराठा बनेगा एकदम क्रिस्पी।

Lachha Paratha बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• गेहूं का आटा: 2 कप (ताजा छना हुआ)
• मैदा: आधा कप (बेहतर टेक्सचर के लिए)
• देसी घी: 4-5 बड़े चम्मच (मोयन और सेकने के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
• चीनी: एक चुटकी (सुनहरा रंग लाने के लिए)
• पानी: आटा गूंथने के लिए (जरूरत के अनुसार)

Veg Lachha Paratha बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बड़ी परात में गेहूं का आटा और मैदा छान लें। अब इसमें नमक, अजवाइन और एक चुटकी चीनी मिलाएं। चीनी डालने से पराठे का रंग बहुत ही शानदार और सुनहरा आता है। अब इसमें दो चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा गीला। आटे पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा।

तय समय के बाद आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे सूखे आटे की मदद से बड़ी और पतली रोटी की तरह बेल लें। अब इस पूरी रोटी पर अच्छी तरह से घी की एक परत लगाएं।

घी लगाने के बाद ऊपर से थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क दें। अब असली ट्रिक शुरू होती है। रोटी को एक किनारे से पकड़कर पंखे की तरह मोड़ना (Pleating) शुरू करें। इसे आगे-पीछे करते हुए पूरी रोटी की एक लंबी पट्टी बना लें।

अब इस पट्टी को गोल घुमाते हुए जलेबी की तरह रोल करें। आखिरी सिरे को नीचे की तरफ दबा दें। अब इस तैयार लोई को हल्के हाथों से बेलें। ध्यान रखें कि ज्यादा जोर न लगाएं, वरना परतें आपस में चिपक सकती हैं।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठे को डालें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो पलट दें। अब दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। आंच को धीमा ही रखें ताकि अंदर तक परतें पक जाएं।

जब पराठा अच्छी तरह सिक जाए, तो उसे तवे से उतार लें। अब अपने दोनों हाथों के बीच पराठे को रखकर हल्का सा दबाएं (Crush करें)। ऐसा करने से पराठे की सारी परतें अलग-अलग दिखने लगेंगी और यह और भी क्रिस्पी लगेगा।

अंत में

लीजिए, आपका गरमा-गरम और परतदार लच्छा पराठा तैयार है। इसे आप अपनी पसंद की किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी, दाल मखनी या सिर्फ आम के अचार के साथ सर्व कर सकते हैं। इस आसान ट्रिक को आजमाएं और घर पर ही होटल जैसा आनंद लें।