Alwar Style Dessert Milk Cake Recipe: घर पर बनाएं हलवाई जैसा दानेदार और स्वादिष्ट मिल्क केक

त्योहारों का सीजन हो या घर में कोई छोटी सी खुशी, मीठे के बिना हर जश्न अधूरा सा लगता है। जब बात भारतीय मिठाइयों की आती है, तो अलवर के मशहूर मिल्क केक का नाम सबसे पहले जुबां पर आता है। इसका वो दानेदार टेक्सचर और सोंधी सी खुशबू हर किसी को अपना दीवाना बना लेती है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बना मिल्क केक बाजार जैसा नहीं बनता। कभी वह बहुत ज्यादा सख्त हो जाता है, तो कभी उसमें वो खास दाने नहीं उभरते। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर ही एकदम हलवाई जैसा Milk Cake तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी बेहद आसान और शुद्ध है।

मिल्क केक बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• फुल क्रीम दूध: 2 लीटर (हमेशा ताजे दूध का इस्तेमाल करें)
• चीनी: 250 ग्राम (स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
• फिटकरी पाउडर: दो चुटकी (दाने बनाने के लिए सबसे जरूरी)
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच (बेहतरीन चमक और स्वाद के लिए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
• नींबू का रस: आधा चम्मच (अगर फिटकरी न हो तो इस्तेमाल करें)

Veg मिल्क केक बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें दूध डालकर उबालें। भारी कड़ाही लेने से दूध नीचे से जलेगा नहीं। दूध को तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मलाई किनारों पर न जमे।

जब दूध गाढ़ा होकर आधा हो जाए, तब इसमें फिटकरी पाउडर डालें। फिटकरी डालते ही दूध में छोटे-छोटे दाने बनने लगेंगे। ध्यान रहे कि फिटकरी बहुत ज्यादा न डालें, वरना दूध पूरी तरह फट जाएगा। हमें बस इसमें हल्का सा दानेदार टेक्सचर चाहिए।

अब आंच को मध्यम कर दें और दूध को लगातार चलाते रहें। जब दूध का रंग हल्का बदलने लगे, तब इसमें थोड़ी-थोड़ी करके चीनी डालें। एक साथ सारी चीनी डालने से दूध पानी छोड़ सकता है। चीनी को तीन से चार बार में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।

चीनी घुलने के बाद इसमें देसी घी डालें। घी डालने से मिल्क केक में अच्छी चमक आती है और वह नरम बना रहता है। अब इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही न छोड़ने लगे। इस दौरान इसका रंग हल्का भूरा होने लगेगा।

अंत में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब एक गहरे बर्तन या टिन को घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालें और ऊपर से बराबर कर दें। अब इस बर्तन को किसी मोटे तौलिए से लपेटकर 5-6 घंटे के लिए रख दें।

तौलिए में लपेटने से मिल्क केक की गर्मी अंदर बनी रहती है। इसी वजह से मिल्क केक के बीच में गहरा भूरा रंग आता है। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें। आपका दानेदार मिल्क केक तैयार है।

अंत में

लीजिए, आपका हलवाई जैसा शानदार मिल्क केक बनकर तैयार है। इसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। घर की बनी इस मिठाई की शुद्धता और स्वाद का कोई मुकाबला नहीं है। इस आसान रेसिपी को आज ही आजमाएं और अपने परिवार का दिल जीत लें।