Rajasthani Style Missi Roti Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा स्वाद और पौष्टिक नाश्ता

सुबह की भागदौड़ में अक्सर हम नाश्ते के साथ समझौता कर लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक सही नाश्ता आपके पूरे दिन के मूड को बदल सकता है? राजस्थानी थाली की शान कही जाने वाली मिस्सी रोटी अब आपके किचन में भी वही जादू बिखेर सकती है। यह स्वाद और सेहत का एक अनोखा संगम है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

अक्सर घरों में बनाई जाने वाली मिस्सी रोटी या तो बहुत सख्त हो जाती है या फिर उसमें वो सोंधापन नहीं आता। अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। आज हम आपको होटल स्टाइल Missi Roti बनाने के वो खास टिप्स देंगे, जो इसे बेहद खास बना देंगे। यह एक बेहतरीन Veg विकल्प है जो पौष्टिकता से भरपूर है।

Missi Roti बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बेसन: 1.5 कप (बारीक पिसा हुआ)
• गेहूं का आटा: 1 कप
• प्याज: 1 मध्यम (बिल्कुल बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन: आधा चम्मच (हाथों से क्रश की हुई)
• कसूरी मेथी: 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर: एक चौथाई चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: आधा कप बारीक कटा हुआ
• देसी घी: मोयन और रोटी सेकने के लिए
• गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए

Veg Missi Roti बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़ी परात में बेसन और गेहूं का आटा छान लें। बेसन की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखने से रोटी में असली सोंधापन आता है। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। प्याज का क्रंच रोटी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।

अब सूखे मसालों की बारी है। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। कसूरी मेथी को तवे पर हल्का भूनकर हाथों से रगड़कर डालें। इससे रोटी में रेस्टोरेंट जैसी खुशबू आने लगेगी। बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटे के बीच में थोड़ी जगह बनाएं और दो बड़े चम्मच देसी घी डालें। यह मोयन रोटी को अंदर से नरम और बाहर से खस्ता बनाएगा। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा ढीला।

तैयार आटे पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे 15 से 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे बेसन अच्छी तरह फूल जाता है। रेस्ट के बाद आटे को एक बार फिर से चिकना कर लें और मध्यम आकार की लोइयां तोड़ लें।

अब एक लोई लें और उसे थोड़ा मोटा बेलें। मिस्सी रोटी अगर बहुत पतली होगी तो वह कड़क हो जाएगी। तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। रोटी को तवे पर डालें और एक तरफ से हल्का सिकने दें। इसके बाद इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेकें।

अब रोटी पर घी या मक्खन लगाएं और इसे दबा-दबा कर सुनहरा होने तक सेकें। जब रोटी पर सुंदर भूरे चकत्ते दिखने लगें, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है। इसी तरह बाकी सभी रोटियां भी तैयार कर लें। आपकी गरमा-गरम राजस्थानी मिस्सी रोटी तैयार है।

अंत में

इस स्वादिष्ट मिस्सी रोटी को आप ठंडी दही, आम के अचार या फिर लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़ा सफेद मक्खन डालना न भूलें, यह इसके स्वाद में चार चांद लगा देगा। उम्मीद है कि यह आसान रेसिपी आपके नाश्ते को और भी यादगार बना देगी। इसे आज ही आजमाएं!