बारिश में मजे लीजिये हींग कचौड़ी के

पूरे भारतवर्ष में कचैडी सबसे पॉपुलर स्‍नैक मानी जाती है और हो भी क्यों ना, इसका स्वाद ही इतना निराला होता है। अगर यह गरमा गरम सीधी कढा़ई से निकाल कर खाई जाए तब तो इसके स्वाद के कहने ही क्या। यह भले ही कैलोरी में थोडी हाई जरूर होती हो, लेकिन जब इसे बारिश के मौसम में खाया जाए तो मजा ही कुछ और है। क्या आपने कभी हींग कचैडी खाई है? अगर नहीं तो अभी बनाइये क्योंकि यह पेट के लिये भी बहुत अच्छी होती है।

20 लोगो के लिये

सामग्री

उरल दाल 1 कप (रातभर पानी में भिगोई हुई)
हींग 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
कटी हरी मिर्च 2
मैदा 2 कप
अजवाइन 1/2 चम्मच
घी 1 चम्मच
तेल 3 चम्मच
नमक स्वादअनुसार

विधि:

हरी मिर्च और भिगोइ हुई दाल को मिला कर पेस्ट बनाएं। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और जीरा पाउडर मिलाएं। पेस्ट को पैन में पलटें और अच्छी तरह से चलाएं। गैस लो कर दें। मिश्रण को 2-3 मिनट में सूख जाना चाहिये। अब एक कटोरे में मैदा लें और उसमें अजवाइन, नमक और घी मिलाएं। उसको मुलायम बनाने के लिये कप पानी मिला कर सान लें। अब तैयार आंटे की 20 छोटी लोइयां काट लें और उसमें उंगली से छेद करें। छेद कर के दाल वाला पेस्ट उसके अंदर भरें और छेद को बंद कर के कचैडी को बेल लें। इसी तरह और कचैडियां बनाएं और गरम तेल में तल कर बाहर निकाल लें। कचैडी़ को चना दाल या दम आलू के साथ सर्व करें।