घर पर बनायें स्वादिष्ट समोसे

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By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 13:03 [IST]

समोसा नार्थ इंडिया की पसंददीदा डिश है । आज हम आपको इसको बनाने की विधि बताते हैं। इसे बनाना काफी आसान है।

आवश्यक सामग्री- मैदा 300 ग्राम, रिफाइन्ड तेल, नमक स्वादानुसार, आलू आधा किलो, हरे मटर के दाने , काजू, किशमिश, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर

विधि- सबसे पहले आलू को उबाल लें। मैदा में तेल और नमक डालिये उन्हैं अच्छी तरह मिला लें। पानी की सहायता से गूथिंये थोड़ा सख्त आटा गूथें। समोसों में भरने के लिये सामग्री तैयार करें। उबाले हुये आलुओं को छील लें और हाथ से मोटा मोटा फोड़ लें। अब एक कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल गरम करें उसमें धनियाँ पाउडर डालें भूनें और आलू डाल दें। इसके बाद उसमें गरम मसाला, नमक और अमचूर पाउडर डाल दें , कलछी से चलाये और भूनें मसाला अच्छी तरह मिल जाय गैस बन्द कर दें और आलू नीचे उतार लें, ठंडा करें ओर काजू किसमिस मिला दें।

यह सामग्री समोसों में भरने के लिये तैयार है। अब जो गुंथा हुआ मैदा है उसके दस बराबर के आकार के गोले बना लें। एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 इंच के व्यास का बेल लें। अब इस बेले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लें। एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें और उसमें आलू की पिट्ठी भरे। और दोनों सिरों को पानी की सहायता से चुपका दें, इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लें। इन्हैं तलने के कढ़ाई गैस पर रखें और उसमें तेल गरम करें। गरम तेल में चार समोसे डाले और ब्राउन होने तक तलें। अब इसे हरे धनिये की चटनी के साथ खाइये।