केसर बादाम कुल्‍फी

कुल्‍फी का मजा केवल गर्मी में ही आता है। इसे बच्‍चों के अलावा बूढे भी बहुत पसंद करते हैं। केसर बादाम कुल्‍फी बनाने से पहले हम आपको बता दें कि हम आपको बादाम की कुल्‍फी पहले भी बता चुके हैं। केसर बादाम कुल्‍फी में अगर आप केवरा का अर्क मिलाएंगे तो इसका स्‍वाद और भी ज्‍यादा बढ़ जाएगा। तो आइये देर किस बात की बनाते हैं केसर बादाम कुल्‍फी।

सामग्री-

दूध- 6 कप
मावा- 100 ग्राम
चीनी- 12 चम्‍मच
बादाम- 10
केसर- 6-8
पिस्‍ता- 10
इलायची- 6
केवड़ा अर्क- 2 चम्‍मच
वेनीला कसडर्ट पाउडर या कार्न फ्लोर- 3 चम्‍मच
ताजी मलाई- 1 कप

विधि-

1. सबसे पहले 5 1/2 कप दूध और मावा को मिला कर गरम करें। आंच को धीमा रखें और बीच बीच में चलाती रहें।
2. अब इसमें आधो कप दूध में कसटर्ड पाउडर या कार्न फ्लोार मिलाइये और इसे गरम हो रहे दूध में डाल दीजिये।
3. इसमें चीनी डालिये और इसे तक चलाइये जब तक कि दूध आधा न हो जाए।
4. अब दो चम्‍मच दूध में केसर भिगोइये और इसे भी दूध में डाल दीजिये।
5. पैन को आंच से उतारिये, उसमें कटे हुए बादाम, पिस्‍ता, इलयची और केवडे़ का अर्क डालिये।
6. फिर इसमें ताजी मलाई मिलाइये और इसे ठंडा होने के लिये रख दीजिये।
7. जब यह ठंडा हो जाए तब इसे कुल्‍फी वाले सांचे में भर दीजिये और फ्रिजर में डाल दीजिये।