Dry Style Chana Dal Sabzi Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसी चटपटी और खिली-खिली दाल

रात के खाने में अक्सर हम वही बोरिंग दाल खाकर थक जाते हैं। अगर आप कुछ अलग और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो सूखी चना दाल एक बेहतरीन विकल्प है। यह दाल न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाने में भी काफी आसान है। इसे आप रोटी या पराठे के साथ मजे से खा सकते हैं।

अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनकी दाल या तो कच्ची रह जाती है या बिल्कुल हलवा बन जाती है। लेकिन आज हम आपको होटल जैसी खिली-खिली Chana Dal Sabzi बनाने का सही तरीका बताएंगे। इस रेसिपी से आपकी दाल का एक-एक दाना अलग और मसालों से लिपटा हुआ बनेगा।

Chana Dal Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• चना दाल: 1 कप (कम से कम 2 घंटे भीगी हुई)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• जीरा: आधा छोटा चम्मच
• हींग: एक चुटकी
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• अमचूर पाउडर: आधा चम्मच (खटास के लिए)
• तेल: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

Veg स्टाइल में Chana Dal Sabzi बनाने की आसान विधि

सबसे पहले भीगी हुई चना दाल को कुकर में डालें। इसमें एक कप पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। अब कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर सिर्फ 2 सीटी लगाएं। ध्यान रहे कि दाल को पूरी तरह गलाना नहीं है, उसे थोड़ा खड़ा रखना है।

जब कुकर की गैस निकल जाए, तो दाल को एक छलनी में छान लें। इसका अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि दाल खिली-खिली रहे। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होते ही इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। इससे सब्जी में बहुत अच्छी खुशबू आती है।

अब कड़ाही में बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक अदरक-लहसुन का कच्चापन खत्म न हो जाए। यह मसाला सब्जी का आधार है।

अगले स्टेप में कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें। अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे। अगर मसाला सूख रहा हो, तो एक चम्मच पानी डाल सकते हैं।

जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें उबली हुई चना दाल डालें। दाल को मसालों के साथ बहुत हल्के हाथों से मिलाएं। अगर आप जोर से चलाएंगे, तो दाल के दाने टूट सकते हैं। अब इसे ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

अंत में इसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर छिड़कें। अमचूर पाउडर इस सब्जी को चटपटा और होटल जैसा स्वाद देता है। अब गैस बंद कर दें और ऊपर से ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी स्वादिष्ट Chana Dal Sabzi परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

यह सूखी चना दाल आपके साधारण डिनर को भी खास बना देगी। इसे गरमा-गरम तवा रोटी या लच्छा पराठा के साथ सर्व करें। घर के बच्चे हों या बड़े, हर कोई इस चटपटी रेसिपी का दीवाना हो जाएगा। आज ही इसे अपनी रसोई में जरूर ट्राई करें।