Old Delhi Style Keema Curry Recipe: घर पर बनाएं पुरानी दिल्ली जैसा चटपटा और मसालेदार कीमा

पुरानी दिल्ली की गलियों की खुशबू और वहां का जायका हर किसी को दीवाना बना देता है। खासकर जब बात चटपटी Keema Curry की हो, तो मुंह में पानी आना लाजमी है। घर पर अक्सर हम कोशिश तो करते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट वाला स्वाद नहीं मिल पाता।

कई बार कीमा या तो बहुत ज्यादा गल जाता है या फिर मसालों का सही बैलेंस नहीं बैठता। आज हम आपको पुरानी दिल्ली स्टाइल की Keema Curry बनाने का वो सीक्रेट तरीका बताएंगे, जिससे आपका डिनर यादगार बन जाएगा। यह रेसिपी बेहद आसान और जायकेदार है।

Keema Curry बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• मटन कीमा: 500 ग्राम (हाथ का कुटा हुआ)
• प्याज: 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 बड़े (पिसे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
• दही: आधा कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, काली मिर्च और लौंग
• पिसे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च: 3-4 बीच से कटी हुई
• तेल या घी: 4 बड़े चम्मच

Non-Veg Keema Curry बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही या कुकर में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें सभी खड़े मसाले डालकर चटकाएं। मसालों की खुशबू आने पर इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद धुला हुआ कीमा कड़ाही में डालें। कीमे को तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका पानी सूख न जाए। कीमे का रंग बदलने तक इसे लगातार चलाते रहें।

जब कीमा भुन जाए, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों के साथ कीमे को 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और नमक मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और फेंटा हुआ दही डालें। दही डालते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं। दही का पानी सूखने तक इसे पकाएं। अब इसमें एक कप गुनगुना पानी डालें और ढक्कन लगा दें।

कीमा गलने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें। जब कीमा पूरी तरह पक जाए, तो ऊपर से गरम मसाला और हरी मिर्च डालें। अंत में बारीक कटा हरा धनिया और अदरक के लच्छे डालकर सजाएं। आपकी पुरानी दिल्ली स्टाइल Keema Curry तैयार है।

अंत में

इस लजीज Keema Curry को आप गरमा-गरम तंदूरी रोटी, रुमाली रोटी या पराठे के साथ सर्व करें। घर आए मेहमानों को यह स्वाद सालों तक याद रहेगा। इसे आज ही अपने डिनर मेन्यू में शामिल करें और तारीफें बटोरें।