Light Summer Dinner Moong Dal Fry Recipe: कम मसालों में बनाएं होटल जैसा स्वाद

गर्मियों की तपती शाम में जब कुछ भारी खाने का मन न हो, तो मूंग की दाल सबसे अच्छा सहारा बनती है। लेकिन अक्सर घर पर बनी दाल बोरिंग लगने लगती है। क्या आप जानते हैं कि साधारण सी दिखने वाली Moong Dal Fry को भी आप एक खास तड़के के साथ जायकेदार बना सकते हैं? यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो सेहत और स्वाद दोनों चाहते हैं।

अक्सर लोग दाल बनाते समय उसे बहुत ज्यादा गला देते हैं, जिससे उसका असली टेक्सचर खत्म हो जाता है। होटल जैसी दाल का राज उसके सही उबाल और तड़के के तालमेल में छिपा होता है। आज हम आपको कम मसालों के साथ ऐसी दाल बनाना सिखाएंगे, जिसे खाकर कोई नहीं कहेगा कि यह घर पर बनी है।

Moong Dal Fry बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• मूंग दाल: 1 कप (पीली धुली हुई)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 लाल और रसीले (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2 से 3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच (बेहतरीन स्वाद के लिए)
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• हींग: एक चुटकी (पाचन के लिए जरूरी)
• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: मुट्ठी भर (बारीक कटा हुआ)
• नमक: स्वादानुसार

Veg Moong Dal Fry बनाने की आसान विधि

सबसे पहले मूंग दाल को साफ पानी से दो-तीन बार धो लें। अब इसे करीब 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। भिगोने से दाल के दाने पकने के बाद खिले-खिले रहते हैं। अब कुकर में दाल, हल्दी, थोड़ा नमक और ढाई कप पानी डालें।

कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर सिर्फ 2 सीटी आने दें। ध्यान रहे कि मूंग दाल बहुत जल्दी गल जाती है। इसलिए इसे हलवा बनाने से बचाना है। जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए, तभी ढक्कन खोलें। दाल को हल्का सा चलाकर देख लें।

अब एक कड़ाही में देसी घी गरम करें। घी गरम होते ही इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। हींग की खुशबू आते ही इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह हल्का गुलाबी और पारदर्शी न हो जाए। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

मसाले को धीमी आंच पर भूनें ताकि लहसुन का कच्चापन निकल जाए। अब इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को जल्दी गलाने के लिए थोड़ा सा नमक और डालें। जब टमाटर पूरी तरह गल जाएं और मसाला घी छोड़ने लगे, तब लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।

तैयार मसाले में उबली हुई दाल को धीरे से पलट दें। अगर दाल बहुत गाढ़ी लग रही हो, तो आधा कप गरम पानी मिलाएं। दाल को मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसे ढककर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद रच-बस जाए।

अंत में गैस बंद करें और ऊपर से ढेर सारा हरा धनिया डालें। अगर आप चाहें तो ऊपर से एक चम्मच घी में सूखी लाल मिर्च का तड़का भी लगा सकते हैं। आपकी गरमागरम और खुशबूदार दाल परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

इस Moong Dal Fry को आप जीरा राइस या गरमागरम फुल्कों के साथ परोसें। यह न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि गर्मियों की रातों के लिए सबसे हल्का और सुकून देने वाला खाना है। एक बार इस तरीके से दाल बनाकर देखें, घरवाले आपकी कुकिंग के फैन हो जाएंगे।