Five Dal Power Mix Panchratan Dal Recipe: पांच दालों के मेल से बनाएं ढाबे जैसा स्वाद

रात के खाने में जब कुछ हल्का और मजेदार खाने की बात आती है, तो दाल-चावल का कोई मुकाबला नहीं है। लेकिन क्या आपने कभी पांच दालों के मिश्रण वाली पंचरत्न दाल ट्राई की है? यह दाल न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी एक 'Veg' पावरहाउस मानी जाती है।

अक्सर घरों में दाल बनाते समय वह ढाबे वाला सोंधापन नहीं मिल पाता। कभी दाल ज्यादा गल जाती है, तो कभी मसालों का सही बैलेंस नहीं बैठता। इस रेसिपी में हम आपको पंचरत्न दाल बनाने का वह खास तरीका बताएंगे, जिससे आपकी दाल एकदम रेस्टोरेंट जैसी गाढ़ी और खुशबूदार बनेगी।

पंचरत्न दाल बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• अरहर दाल: 1/4 कप
• चना दाल: 1/4 कप
• मूंग दाल (धुली): 1/4 कप
• मसूर दाल: 1/4 कप
• उड़द दाल (धुली): 1/4 कप
• बारीक कटा प्याज: 1 मध्यम
• टमाटर: 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से कटी हुई)
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच
• मसाले: जीरा, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला।
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

ढाबे जैसी Veg पंचरत्न दाल बनाने की विधि

सबसे पहले पांचों दालों को साफ करके एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इन्हें पानी से 3-4 बार अच्छी तरह धो लें। अब दालों को करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। इससे दाल जल्दी पकती है और उसका टेक्सचर भी बढ़िया आता है।

अब कुकर में भीगी हुई दालें डालें। इसमें तीन कप पानी, आधा चम्मच हल्दी और थोड़ा नमक मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी लगाएं। ध्यान रहे कि दाल पूरी तरह गलनी चाहिए लेकिन एकदम मैश न हो।

जब तक कुकर का प्रेशर खत्म हो, तब तक तड़का तैयार करें। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच देसी घी गरम करें। घी गरम होते ही इसमें एक चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालें। हींग की खुशबू दाल के स्वाद को दोगुना कर देती है।

अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएं। जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें।

टमाटर के साथ थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। मसालों को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तो समझ लीजिए कि तड़का तैयार है।

अब उबली हुई दाल को इस मसाले में पलट दें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

स्वाद को और बढ़ाने के लिए ऊपर से एक छोटा तड़का लगाएं। एक चम्मच घी में सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी मिर्च डालकर दाल पर डालें। आपकी गरमागरम पंचरत्न दाल परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

यह पंचरत्न दाल प्रोटीन से भरपूर है और बनाने में बेहद आसान है। इसे आप जीरा राइस या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं। घर आए मेहमानों को भी यह ढाबा स्टाइल दाल बेहद पसंद आएगी। आज ही इसे अपने किचन में जरूर ट्राई करें।