गुड फ्राइडे पर घर पर बनाएं रुई जैसे सॉफ्ट 'हॉट क्रॉस बन्स', यहां देखें सबसे आसान रेसिपी

Good Friday Special Hot Cross Buns Recipe: गुड फ्राइडे का जिक्र हो और हॉट क्रॉस बन्स की खुशबू मन में न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। सदियों पुरानी यह परंपरा आज भी उतनी ही लोकप्रिय है, जितनी पहले थी। गुड फ्राइडे के अवसर पर 'हॉट क्रॉस बन्स' (Hot Cross Buns) बनाना एक पुरानी और मीठी परंपरा है। ये बन्स थोड़े मीठे, मसालों की खुशबू वाले और ऊपर से 'क्रॉस' के निशान वाले होते हैं। दालचीनी, जायफल और सूखे मेवों के मिश्रण से तैयार ये बन्स न केवल खाने में बेहद नरम और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनके ऊपर बना सफेद 'क्रॉस' का निशान इस दिन की पवित्रता को दर्शाता है।

अगर आप भी गुड फ्राईडे के मौके पर इस साल बाजार से खरीदने के बजाय घर पर ताजे, खुशबूदार और रुई जैसे सॉफ्ट बन्स बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है। आइए जानते हैं सीक्रेट मसालों और आसान बेकिंग टिप्स के साथ इसे बनाने का सही तरीका। यहां स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी दी गई है...

हॉट क्रॉस बन्स बनाने के लिए सामग्री (Ingredients)

मैदा: 500 ग्राम
चीनी: 75 ग्राम
इंस्टेंट यीस्ट (Yeast): 2 छोटा चम्मच (7 ग्राम)
नमक: 1 छोटा चम्मच
मिश्रित मसाले (दालचीनी, जायफल, सोंठ पाउडर): 2 छोटा चम्मच
दूध (हल्का गुनगुना): 300 मिली
मक्खन (पिघला हुआ): 50 ग्राम
अंडा: 1 (वैकल्पिक, बाइंडिंग के लिए)
किशमिश या टूटी-फ्रूटी: 100 ग्राम
संतरे के छिलके का कद्दूकस (Orange Zest): 1 छोटा चम्मच

क्रॉस बनाने के लिए जरूरी सामग्री

मैदा: 75 ग्राम
पानी: 5-6 बड़े चम्मच (पेस्ट बनाने के लिए)
चमक (Glaze) के लिए:
शहद या जैम: 2 चम्मच (गरम पानी में मिला हुआ)

हॉट क्रॉस बन्स बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)

1. आटा तैयार करना

एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, यीस्ट, नमक और पिसा हुआ मसाला मिलाएं। अब इसमें गुनगुना दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडा डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें।

2. गूंथना (Kneading)

आटे को एक साफ जगह पर निकालें और 10 मिनट तक हाथ से गूंथें जब तक कि वह चिकना और लचीला न हो जाए। अब इसमें किशमिश और संतरे का छिलका डालकर मिला लें।

3. पहली बार फूलने देना (First Proofing)

आटे को तेल लगे बर्तन में रखें, गीले कपड़े से ढकें और किसी गरम जगह पर 1-2 घंटे के लिए रख दें, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।

4. आकार देना

फूले हुए आटे को दबाकर हवा निकालें और उसे 12 बराबर हिस्सों में बांट लें। हर हिस्से को गोल लोई जैसा आकार दें और बेकिंग ट्रे पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। इन्हें फिर से ढककर 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. क्रॉस का निशान बनाना

मैदे और पानी को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इसे एक पाइपिंग बैग में भरें। बन्स के ऊपर एक सीध में और फिर दूसरी सीध में लाइनें बनाएं ताकि 'X' या '+' (क्रॉस) का निशान बन जाए।

6. बेक करना (Baking)

ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। बन्स को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे (Golden Brown) न हो जाएं।

7. फिनिशिंग टच (Glazing)

ओवन से बाहर निकालते ही, गरम बन्स के ऊपर शहद या जैम का मिश्रण ब्रश से लगाएं। इससे बन्स में शानदार चमक और मिठास आ जाएगी।