इस होली बनाएं बिना तेल वाला 'दही भल्ला केक', सिर्फ 30 मिनट में होगा तैयार, हर कोई करेगा तारीफ

Holi 2026 Special Dahi Bhalla Cake Recipe: चाट का नाम सुनते ही सबसे पहले जुबान पर 'दही भल्लों' का चटपटा स्वाद आता है। लेकिन जब बात सेहत और डाइट की आती है, तो तेल में डूबे हुए इन वड़ों से हमें दूरी बनानी पड़ती है। अगर हम आपसे कहें कि अब आप बिना एक बूंद तेल का इस्तेमाल किए, एकदम सॉफ्ट और स्पंजी दही भल्ले खा सकते हैं, तो? हां हमें पता है कि आप सोच रहे होंगे कि बिना तेल के दही भल्ले कैसे बनाए जाएं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा हो सकता है।

जी हां, इंस्टाग्राम पर शेफ नेहा की यह 'दही भल्ला केक' (Dahi Bhalla Cake) रेसिपी इंटरनेट पर तहलका मचा रही है। यह न तो मैदे से बना है और न ही इसमें अनहेल्दी व्हिप्ड क्रीम है। दालों की शक्ति और दही की ताजगी से भरपूर यह 'केक' दिखने में जितना शानदार है, खाने में उतना ही लाजवाब। आइए जानते हैं सिर्फ 30 मिनट में तैयार होने वाली इस अनोखी और हेल्दी रेसिपी का पूरा तरीका जिसे आप इस होली बनाकर सभी को हैरान कर सकते हैं। यकीन मानिए जो भी खाएगा वो आपकी तारीफ करते हुए नहीं थकेगा। आइए फिर जान लेते हैं कि कैसे बना सकते हैं दही भल्ला केक...

दही भल्ला केक बनाने के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients)

बैटर के लिए:

मूंग और उड़द की दाल (बराबर मात्रा में भीगी हुई)

अदरक और हरी मिर्च

चुटकी भर हींग और नमक (स्वादानुसार)

आइस क्यूब्स (पीसते समय इस्तेमाल के लिए)

बेकिंग सोडा या ईनो (फ्लफी बनाने के लिए)

फ्रॉस्टिंग और गार्निशिंग के लिए:

गाढ़ा फिटा हुआ दही (बिना पानी वाला)

तीखी हरी चटनी और खट्टी-मीठी इमली की चटनी

कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी मिर्च

चाट मसाला, भुना जीरा और बूंदी

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड (Step-by-Step Recipe)

1. दाल का परफेक्ट बैटर तैयार करें

सबसे पहले भीगी हुई मूंग और उड़द की दाल को अदरक, हरी मिर्च, हींग और नमक के साथ पीस लें। पीसते समय 1-2 आइस क्यूब्स डालें, इससे बैटर गर्म नहीं होगा और रंग भी सफेद रहेगा। अब इस बैटर को इलेक्ट्रिक बीटर या हैंड ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फ्लफी न हो जाए।

2. स्टीमिंग: बिना तेल के 'केक' बेस तैयार करें

तैयार बैटर में थोड़ा सा ईनो और पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। अब एक केक टिन को ग्रीस करें और बैटर डालकर स्टीमर में 20 मिनट के लिए स्टीम करें। जब यह अच्छे से पक जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और बीच से दो परतों (Slices) में काट लें।

3. स्प्रे और मॉइस्चराइजिंग

दही भल्ले जैसी सॉफ्टनेस पाने के लिए, केक की हर स्लाइस पर नमक और हींग वाले पानी का स्प्रे करें। इससे आपका केक बेस अंदर से एकदम जूसी और नरम बनेगा।

4. फ्रॉस्टिंग और लेयरिंग

अब एक स्लाइस पर गाढ़ा फिटा हुआ दही फैलाएं जैसे केक पर क्रीम लगाते हैं। इसके ऊपर हरी और लाल चटनी की बूंदे डालें। अब दूसरी स्लाइस इसके ऊपर रखें और पूरे केक को दही की एक मोटी परत से कवर कर दें।

5. गार्निशिंग: चाट वाला ट्विस्ट

अंत में, ऊपर से चाट मसाला, लाल मिर्च, भुना जीरा छिड़कें। केक को और भी खूबसूरत बनाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर और कुरकुरी बूंदी से सजाएं। आपका हेल्दी दही भल्ला केक सर्व करने के लिए तैयार है!

प्रो-टिप (Cooking Tip):

बेहतर स्वाद के लिए: दही को इस्तेमाल करने से पहले उसे मलमल के कपड़े में बांधकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें (Hung Curd)। इससे दही एकदम व्हिप्ड क्रीम जैसा स्मूद और गाढ़ा बनेगा, जो केक पर अच्छे से टिकेगा।