Quick 20 Minute Matar Paneer Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मटर पनीर

दोपहर के खाने में जब कुछ खास और चटपटा बनाने की बात आती है, तो सबसे पहले जेहन में 'मटर पनीर' का नाम ही आता है। यह एक ऐसी सदाबहार Veg डिश है जिसे हर भारतीय घर में बड़े चाव से खाया जाता है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर वह ढाबे वाला गाढ़ापन और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं मिल पाता। कभी पनीर सख्त हो जाता है तो कभी ग्रेवी पानी जैसी रह जाती है।

अगर आप भी इसी समस्या से जूझ रहे हैं, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है। आज हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं Matar Paneer बनाने का वह सीक्रेट तरीका, जिससे आपकी सब्जी सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाएगी। इसमें न तो बहुत ज्यादा मसालों का बोझ है और न ही घंटों तक किचन में खड़े रहने की जरूरत। बस कुछ आसान स्टेप्स और आपकी थाली में होगा लाजवाब स्वाद।

मटर पनीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
• मटर: 1 कप ताजे या फ्रोजन मटर
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई
• मलाई या क्रीम: 2 बड़े चम्मच (ताजी मलाई बेस्ट है)
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 लौंग
• पिसे मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ सजावट के लिए

रेस्टोरेंट स्टाइल Veg मटर पनीर बनाने की विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गरम करें। इसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। पनीर को तलने के तुरंत बाद एक कटोरी गुनगुने पानी में डाल दें। यह एक प्रो-टिप है जिससे पनीर रबर जैसा सख्त नहीं होता और बिल्कुल नरम बना रहता है।

अब उसी कड़ाही में बचे हुए तेल में जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे कि प्याज को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है, क्योंकि यही ग्रेवी को असली रंग और मिठास देता है।

जब प्याज भुन जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक चलाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और स्वादानुसार नमक डाल दें। साथ ही हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि वह किनारों से तेल न छोड़ने लगे।

मसाला पकने के बाद इसमें मटर डालें और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट के लिए ढक दें। जब मटर गल जाएं, तो इसमें तैयार पनीर के टुकड़े मिलाएं। अब ग्रेवी को रिच और क्रीमी बनाने के लिए इसमें ताजी मलाई या क्रीम डालें। इससे सब्जी का स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा हो जाता है।

आखिर में आधा चम्मच गरम मसाला और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डालें। इसे 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर छोड़ दें ताकि मसालों की खुशबू पनीर में अच्छे से समा जाए। आपकी गरमा-गरम और खुशबूदार मटर पनीर की सब्जी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

इस आसान और क्विक रेसिपी से बना मटर पनीर आपके लंच का मजा दोगुना कर देगा। इसे आप गरमा-गरम तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें। यकीन मानिए, घर वाले आपकी कुकिंग के कायल हो जाएंगे और उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो देर किस बात की, आज ही इसे अपनी किचन में ट्राई करें!