High Protein Lunch Paneer Bhurji Recipe: झटपट और स्वादिष्ट पनीर भुर्जी बनाने का आसान तरीका

दोपहर के लंच में अगर आप कुछ हल्का और पौष्टिक ढूंढ रहे हैं, तो पनीर भुर्जी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन का भी पावरहाउस है। अक्सर घर पर पनीर भुर्जी बनाते समय वह काफी सूखी रह जाती है, जिससे खाने का मजा किरकिरा हो जाता है।

आज हम आपके साथ एक ऐसी खास रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जो आपकी इस समस्या को दूर कर देगी। इस तरीके से बनी पनीर भुर्जी बेहद जूसी और मसालेदार होगी। यह एक परफेक्ट Veg लंच ऑप्शन है जिसे आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

पनीर भुर्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 250 ग्राम ताजा पनीर (हाथों से मैश किया हुआ)
• 2 मध्यम आकार के बारीक कटे प्याज
• 2 लाल टमाटर बारीक कटे हुए
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच मक्खन या तेल
• स्वादानुसार नमक
• बारीक कटा हरा धनिया

Veg पनीर भुर्जी बनाने की विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या मक्खन गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें थोड़ा सा जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। प्याज को ज्यादा काला न करें।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे एक मिनट तक चलाएं ताकि कच्चापन निकल जाए। इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डालें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह गल न जाएं और नरम न हो जाएं।

जब टमाटर तेल छोड़ने लगें, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी छिड़कें। इससे मसाले जलेंगे नहीं और भुर्जी में नमी बनी रहेगी। यही वह राज है जो इसे रेस्टोरेंट जैसा जूसी बनाता है।

अब इसमें मैश किया हुआ पनीर डालें। पनीर को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रहे कि पनीर डालने के बाद इसे बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं। ज्यादा पकाने से पनीर सख्त और रबड़ जैसा हो सकता है। अंत में कसूरी मेथी को हाथों से रगड़कर डालें।

अब गैस बंद कर दें और ऊपर से ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी गरमा-गरम और स्वादिष्ट पनीर भुर्जी तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा या पाव के साथ सर्व कर सकते हैं। यह लंच के लिए एक बेहतरीन और झटपट बनने वाला विकल्प है।

अंत में

पनीर भुर्जी की यह रेसिपी उन दिनों के लिए बेस्ट है जब आपके पास समय कम हो। यह झटपट तैयार हो जाती है और स्वाद में किसी बड़े रेस्टोरेंट से कम नहीं लगती। आप भी इसे आज ही आजमाएं और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी मील का आनंद लें।