स्‍वाद में लाजवाब चिकन पटियाला

चिकन पटियाला रेसीपी पंजाब के बेहतरीन व्‍यंजनों में से सबसे स्‍वादिष्‍ट व्‍यंजन माना जाता है। इसकी ग्रेवी बनाने के लिये कई तरह के मसालों का प्रयोग किया जा सकता है। चिकन पटियाला को अच्‍छी तरह से मुर्ग पटियाला के नाम से भी जाना जाता है। तो अगर आपको चिकन खाना बहुत पसंद है और आप इसे पंजाबी अंदाज में बना कर खाना चाहते हैं, तो बिना देर किये हुए बना डालिये चिकन पटियाला।

सामग्री-
चिकन - 500 ग्राम
खसखस- 3 चम्‍मच
कद्दू के बीज- 3 चम्‍मच
घी या तेल- 4 चम्‍मच
काजू- 5-6
प्‍याज- 1 पेस्‍ट
टमाटर- 2
दही- ½ कप
गरम मसाला- 1 चम्‍मच
काली मिर्च- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्‍मच
क्रीम- ¼ कप
किशमिश- 8 से 9
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले काजू, कद्दू का बीज और खसखस का पेस्‍ट तैयार कर लें। पैन में तेल गरम करें और उसमें प्‍याज का पेस्‍ट डालें और फ्राई करें। उसके बाद उमसें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक फ्राई करती रहें जब तक कि यह तेल न छोड़ दे।
2. अब इसमें काजू वाला पेस्‍ट डालें और केवल 3 मिनट के लिये फ्राई करें। इसके बाद फेंटी हुई दही को 1 चम्‍मच डालें और चलायें, जिससे दही एक जगह इकठ्ठी न हो। इसी व‍िधि से धीरे धीरे और दही मिलाइये।
3. फिर पैन में मसाले, नमक, किचन पीस और 1 कप पानी डाल कर , ग्रेवी चला कर पैन को ढंक दें और आंच को धीमा कर दें। इसे 20 मिनट तक पकने दें और फिर इसमें क्रीम और किशमिश मिलाइये।
4. ग्रेवी गाढी होने तक इसे पकाइये और बाद में गैस बंद कर दीजिये। इसे सर्व करने से पहले इस पर क्रीम और कुछ बादाम डालिये।