रमज़ान स्‍पेशल: कश्‍मीरी चिकन याखनी

कश्‍मीर जितना अपनी खूबसूरत वादियों के लिये जाना जाता है, उतना ही यहां के लजीज व्‍यंजनों के लिये भी प्रसिद्ध है। अगर आप भी इस रमज़ान खाने में कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो कश्‍मीरी चिकन याखनी बनाना ना भूलें।

कश्‍मीरी स्‍वाद चखने के लिये आपको अब कश्‍मीर जाने की कोई जरुरत नहीं है, क्‍योंकि आज हम आपके लिये बिल्‍कुल सरल रेसिपी ले कर आए हैं, जिसे आप आराम से घर पर पका सकती हैं।

यह कश्‍मीरी चिकन याखनी आपके परिवार वालों को जरुर पसंद आएगा क्‍योंकि चिकन हर किसी का फेवरेट नॉन वेज फूड होता है। यह कश्‍मीरी चिकन याखनी, अन्‍य चिकन रेसिपीज़ से बिल्‍कुल हट कर है, क्‍योंकि इसकी ग्रेवी केवल दही से तैयार की गई है।

यह रात के खाने के लिये बिल्‍कुल अच्‍छा माना जाता है क्‍योंकि इसमें मसालों का ज्‍यादा इस्‍तमाल नहीं किया गया है। तो आइये जानते हैं इस कश्‍मीरी चिकन याखनी बनाने की आसान सी विधि।

सामग्री-

• चिकन- 1 किलो
• दही- 1/2 लीटर
• तेल- चिकन फ्राई करने के लिये
• सौंफ पावडर- 4 टीस्‍पून
• अदरक पावडर- 4 टीस्‍पून
• सूखी पुदीने की पत्‍ती- 4 टीस्‍पून
• हरी इलायची- 5 पीस
• दालचीनी- 1 पीस
• नमक- स्‍वादअनुसार

विधि -

1. एक बरतन में दही डालें और उसे तेज आंच पर उबलने के लिये रख दें।
2. इसे तब तक चलाएं जब तक कि यह अच्‍छे से उबल ना जाए, फिर किनारे रख दें।
3. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें चिकन को फ्राई करें। इसे डीप फ्राई ना करें।
4. फिर फ्राई किये हुए चिकन को अलग किसी बाउल में रखें।
5. अब चिकन के साथ सौंफ पावडर, अदरक पावडर, दालचीनी, हरी इलायची और नमक मिलाएं।
6. उसके बाद इसमें 3 कप पानी डालें और अच्‍छी तरह से उबालें।
7. उबलते हुए चिकन के साथ दही मिलांए औार तब तक पकाएं जब तक कि चिकन ग्रेवी गाढ़ी ना हो जाए।
8. आखिर में इसमें पुदीने की पत्‍तियां छिड़कें और आंच बंद कर दें।
9. आपका चिकन याखनी, गरमा-गरम राइस के के साथ सर्व करने के लिये तैयार है।