Agra Style Crispy Imarti Recipe: घर पर बनाएं हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली इमरती

त्योहार हो या कोई खास मौका, मीठे के बिना सब अधूरा लगता है। जब बात रसीली और कुरकुरी इमरती की हो, तो मुंह में पानी आना लाजमी है। आगरा की गलियों में मिलने वाली वो खास इमरती अब आप अपने किचन में भी बना सकते हैं। यह रेसिपी स्वाद और शुद्धता का बेहतरीन संगम है।

अक्सर लोग घर पर इमरती बनाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि हलवाई जैसा आकार और कुरकुरापन नहीं आएगा। लेकिन सही तकनीक के साथ यह Veg डिश बनाना बेहद आसान है। आज हम आपके लिए लाए हैं परफेक्ट Agra Style Crispy Imarti Recipe जो सबको आपका दीवाना बना देगी।

हलवाई जैसी रसीली इमरती बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बिना छिलके वाली उड़द दाल: 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
• कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
• नारंगी फूड कलर: एक चुटकी (वैकल्पिक)
• चीनी: 2 कप (चाशनी तैयार करने के लिए)
• पानी: 1 कप
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• केसर के धागे: 5-6 (बेहतरीन खुशबू के लिए)
• देसी घी या तेल: तलने के लिए

Veg आगरा स्टाइल कुरकुरी इमरती बनाने की विधि

सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद दाल का सारा पानी निकालकर उसे मिक्सी में पीस लें। ध्यान रहे कि दाल का पेस्ट एकदम बारीक और गाढ़ा होना चाहिए। पीसते समय बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें।

अब इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें कॉर्नफ्लोर और फूड कलर मिलाएं। अब असली मेहनत शुरू होती है। दाल को हाथों से तब तक फेंटें जब तक वह हल्की और फूली हुई न हो जाए। इसे चेक करने के लिए पानी में थोड़ा बैटर डालें, अगर वह तैरने लगे तो समझो तैयार है।

चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। चाशनी को एक तार से थोड़ा कम गाढ़ा रखें। चाशनी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और इसे हल्का गुनगुना ही रहने दें। ज्यादा ठंडी चाशनी इमरती नहीं सोखेगी।

अब एक चौड़ी कड़ाही में घी गरम करें। इमरती बनाने के लिए एक सूती कपड़े में छेद करके या पाइपिंग बैग का इस्तेमाल करें। गरम घी में सावधानी से गोल-गोल घुमाते हुए इमरती का आकार दें। इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

तली हुई गरमा-गरम इमरती को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें। इसे करीब 3-4 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि यह अंदर तक रस पी ले। जब इमरती चाशनी सोख ले, तो इसे बाहर निकाल लें। बस, आपकी शानदार इमरती तैयार है।

अंत में

घर पर बनी इस ताजी और शुद्ध इमरती का स्वाद बाजार की मिठाई से कहीं बेहतर होता है। इसे गरमा-गरम परोसें और अपने परिवार के साथ इस मीठे सफर का आनंद लें। यकीन मानिए, आपकी मेहनत रंग लाएगी और हर कोई आपकी कुकिंग स्किल की जमकर तारीफ करेगा।