बंगाली मिठाई चमचम का क्‍या कहना

आज की स्‍पे‍शल मिठाई है चमचम, जो एक खास बंगाली मिठाई है। यह बिल्‍कुल रस मलाई और रस गुल्‍ले की ही तरह बनाई जाती है। इसको मुंह में रखने से यह पूरी तरह से घुल जाती है। चमचम को आप मलाई और पिस्‍ता छिडक कर खिलाएंगे तो इसका स्‍वाद और भी ज्‍यादा बढ़ जाएगा। आइये जानते हैं, बंगाली मिठाई चमचम को बनाने की विधि -

सामग्री-

1 कप पानी, 2 - 3 बूंद पीला रंग, 1/4 चम्‍मच इलायची पाउडर, थोड़ा सा केसर, 250 ग्राम पनीर, 2 चम्‍मच मैदा, 100 ग्राम कंडेन्‍स मिल्‍क, 1 कप चीनी।

विधि-

पानी में चीनी को तब तक उबालिये जब तक वह सीरप न बन जाए। एक ओर पनीर और मैदे को एक साथ सांन लीजिये और उसे अंडाकार शेप में बना लीजिये। इसके बाद इस तैयार पनीर को चीनी के सीरप में डाल कर आठ मिनट तक के लिये उबालिये। अब सीरप में पीले रंग की दो-तीन बूंदे डाल दीजिये, जिससे पनीर पर रंग चढ जाए। अब सीरप को ठंडा होने दीजिये और जब वह ठंडा हो जाए तब उसे बाहर निकाल लीजिये। अब कंडेन्‍स मिल्‍क लीजिये और उसमें केसर और इलायची पाउडर डालिये। इस दूध के घोल को हर एक पीस पर अच्‍छे से छिड़क दीजिये। अब आपकी चम चम महमानों को खिलाने के लिये बिल्‍कुल रेडी है।