दीवाली पर गुझिया बनाकर बनिये हरदिल अजीज

Sweets

oi-Staff

By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 12:19 [IST]

गुझिया एक प्रकार का पकवान है जो मैदे और खोए से बनाया जाता है। उत्तर भारत में होली तथा दक्षिण भारत में दीपावली के अवसर पर घर में गुझिया बनाने की परंपरा है। आईये आज हम आपको इसको बनाने की विधि बताते हैं।

आवश्यक सामग्री- मावा - 400 ग्राम,सूजी - 100 ग्राम, घी 2 बड़े चम्मच, चीनी 400 ग्राम, काजू 100 ग्राम, किशमिश 50 ग्राम, छोटी इलायची, सूखा नारियल 100 ग्राम

विधि- मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लें। घी पिघला कर आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध डालकर आटे में मिलाएँ और पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लें। आटे को आधा घंटे के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दें। आटे को खोलें और मसल मसल कर मुलायम कर लें। आटे से छोटी-छोटी लोई तोड़ कर बना लें। लोइयों को गीले कपड़े से ढककर रखें। एक लोई निकालें 4 इंच के व्यास में पूरी बेलें।

थाली में रख दें। इसी तरह 10 लोइयाँ बेल कर थाली में रख लें। बेल कर रखी हुई पूरियों में से एक पूरी उठाएँ, इसे साँचे के ऊपर रखें, १ चम्मच मिश्रण पूरी के ऊपर डालिये, किनारों पर उँगली के सहारे से पानी लगाएँ, साँचे को बन्द करें, दबाएँ, अतिरिक्त पूरी हटा दें।

साँचे को खोलें और गुझिया निकाल कर थाली में रखें। इसी प्रकार गुझियाँ बना लें। मोटे तले की कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें, गरम घी में 7-8 गुझिया लें और गुलाबी होने तक पलट पलट कर तल लें। कढ़ाई से गुझिया निकाल कर थाली में रखें। सारी गुझिया इसी तरह तल लें। गुझिया गरम भी परोसी जा सकती है और ठंडी होने के बाद हवाबंद डिब्बे में 10-15 दिनों तक खराब नहीं होती।