पनीर के गुलाब जामुन

Sweets

oi-Staff

By Ajay Mohan

Published: Tuesday, August 9, 2011, 16:38 [IST]

वनइंडिया हिन्‍दी पर हमने आज से शुरु किया है नया सेक्‍शन- किचेन किंग, जिसमें रोज़ाना हम आपको तरह-तरह के व्‍यंजन बनाना सिखायेंगे। इस सेक्‍शन को हमने पांच वर्गों में बांटा है- वेज, नॉन-वेज, मिठाई, चटपटी चाट और डेज़र्ट। वैसे तो आम तौर पर पनीर लोगों की पसंदीदा डिश होती है और हर शुभ काम की शुरुआत मीठे से होनी चाहिए। इसीलिए इन दोनों को मिक्‍स करते हुए हम आपके लिए लाये हैं एक ऐसी डिश जिसके खाकर आप खुश हो जायेंगे। यह डिश है 'पनीर के गुलाब जामुन'।

सामग्री: 250 ग्राम पनीर, 300 ग्राम चीनी, 50 ग्राम बेबी मिल्‍क पॉवडर, 10 ग्राम छोटे बताशे, 1 छोटा चम्‍मच मैदा, 1 चुटकी खाने का सोडा, कुछ बूंदें गुलाब जल, तलने के लिए घी या रिफाइंड ऑयल।

विधि: पनीर को अच्‍छी तरह तरह दबाकर उसमें से जितना हो सके उतना पानी निकाल दें। फिर उसमें मिल्‍क पॉवडर, खाने का सोडा और मैदा मिलायें। इस मिश्रण को खूब अच्‍छी तरह मिला लीजिये।

फिर छोटी-छोटी गोलियां बनायें। हर गोली के बीच में एक बताशा रखें। 20 मिनट के लिए यह गोलियां रख दें। फिर कढ़ाई में घी हलका गर्म करें और इन गालियों को हलकी आंच पर तब तक तलें, जबत क यह बादामी रंग नहीं ले लेतीं।

एक पतीले में चीनी घोल कर उसे गैस पर चढ़ा दें। तब तक चलाते जायें जब तक वो एक तार की चाशनी ना बन जाये। एक तार की चाशनी बनने के बाद गोलियों को उसी गर्म चाशनी में डाल दें।

10 मिनट के लिए गोलियों से भरी चाशनी को हलकी आंच पर पका लें। अब चाशनी को उतार लें और ठंडा होने पर उसमें गुलाब जल की कुछ बूंदें डाल दें। अब आपके पनीर के गुलाब जामुन तैयार हैं। इन्‍हें परोसिये और अपने हाथ की मिठाई का तुत्‍फ उठाइये।