नाश्‍ते में जरुर बनाएं अचारी अरबी पराठा

सुबह नाश्‍ते में अक्‍सर लोग गरमा गरम पराठे खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी पराठे के शौकीन हैं तो फिर अचारी अरबी पराठा बनाना न भूलें। अरबी पराठा एक नॉर्थ इंडियन ब्रेकफास्‍ट रेसिपी है। अरबी गर्मी और वर्षा की ऋतु में होती है।

अरबी स्‍वास्‍थ्‍य के हिसाब से बहुत ही अच्‍छी सब्‍जी है। यह रक्तपित्त को मिटाने वाली, दस्त को रोकने वाली और ऊर्जा देने वाली सब्‍जी है। लेकिन कई लोगों के पेट में यह गैस भी बनाती है।

READ: चने की दाल का पराठा

अगर आपको अरबी की सब्‍जी अच्‍छी लगती है तो आपको इससे बने अचारी अरबी पराठे भी खूब भाएंगे। आइये देखते हैं इन पराठों को बनाने की आसान सी विधि।

सामग्री-

• 200 ग्राम अरबी, उबली और छिली
• 2 बडे़ प्‍याज
• 2 हरी मिर्च
• 40 ग्राम धनिया पत्‍ती
• 2 चम्‍मच अमचूर पावडर
• 2 चम्‍मच लाल मिर्च पावडर
• 1 चम्‍मच मिक्‍स अंचार का पेस्‍ट
• नमक- स्‍वादअनुसार
• तेल- फ्राई करने के लिये

आटे के लिये

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 1/2 चम्‍मच भुना जीरा
• 1/2 चम्‍मच अमचूर पावडर
• नमक- स्‍वादअनुसार
• 1 चम्‍मच बटर या तेल
• पानी - जरुरत के अनुसार

विधि -

1. उबली अरबी की सब्‍जी को छोटे पीस में काट लें।
2. एक नॉन स्‍टिक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। फिर उसमें कटी प्‍याज, अंचार का मसाला और अरबी डाल कर धीमी आंच पर चलाएं।
3. जब प्‍याज पक जाए तब पैन के नीचे की आंच को बंद कर दें।
4. अब अरबी में कटी हरी धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पावडर, नमक और अमचूर पावडर मिक्‍स करें।
5. सभी सामग्रियों को मसल कर पेस्‍ट बना लें।
6. इस पेस्‍ट को फ्रिज में 10 मिनट तक के लिये रख दें, जिससे यह टाइट हो जाए।
7. अब आटा गूथ लें और नींबू की साइज की लोई काट कर रख लें।
8. अब आटे को थेाड़ा सा बेल कर उसके बीच में अरबी का मिश्रण भरें।
9. मोटा पराठा बेलें और इसे बटर या तेल लगा कर तवे पर गोल्‍डन ब्राउन होने तक सेंक लें।
10. अब इसी तरह से अन्‍य पराठे सेंक कर गरमा गरम सर्व करें।