अरबी की कढ़ी

अरबी ठंडी और तर होती है। गुर्दे के रोग अरबी खाने से दूर होते हैं। उच्च रक्त-चाप अरबी खाने से कम होता है। त्वचा का सूखापन और झुर्रियाँ भी अरबी दूर करती है। अगर आपको अरबी की सूखी सब्‍जी खाना पसंद है तो आपको अरबी की कढ़ी भी पसंद आएगी। इसे आप दोपहर के खाने में बना कर अपने परिवार को खिला सकती हैं।

इस कढी को आप नवरात्री के व्रत के समय भी बना सकती हैं। यह बहुत ही टेस्‍टी लगती है क्‍योंकि इसमें कट्टी दही और मसाले पडे़ होते हैं। आइये जानते हैं अरबी की कढ़ी कैसे बनाई जाती है।

कितने लोगों के लिये: 4
पकाने में समय: 15-20 मिनिट
तैयारी में समय: 30-40 मिनिट

सामग्री
अर्बी, उबला हुआ- 250 ग्राम
तेल- 2 चम्‍मच
खट्टी दही- 1 1/2 कप
सिंघारे का आटा- 1/4 कप
सेंधा नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पावडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा-1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 2-3
ताज़ा हरा धनिया,कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच

विधि

1. अरबी को थोड़ा ठंडा करके छील कर ½-इन्च मोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढाई में तेल गरम करके अरबी को सुनहरा होने तक तलें।
2. फिर तेल में से निकाल पेपर नैप्‍किन पर रखें। सिंगाड़े के आटे को दही के साथ फेंटें। अब सेंधा नमक, लाल मिर्च पावडर और हल्दी पावडर डाल कर मिलाएँ। फिर 2 कप पानी डाल कर अच्छी तरह फेंट लें।
3. एक गहरी कढाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके जीरा और लाल मिर्च डालें।
4. जब जीरा रंग बदलने लगे तब दही का मिश्रण डाल लगातार हिलाते हुए 5 मिनिट तक पकाएँ।
5. अब तली हुई अरबी डाल कर मिलाएँ। फिर 5 मिनिट तक या तब तक पकाएँ जब तक वह इच्छानुसार गाढी बन जाए।
6. धनिया से सजा कर गरमा गरम परोसें।